68 різних назв для цукру Естетика для схуднення Гарсія Втрата ваги Др
In Nutrition від Jennifer Berry 18 березня 2019 р
Уникнути або обмежити споживання цукру в наші дні непросте завдання. Багато оброблених харчових продуктів, навіть тих, яких ви б не очікували, містять доданий цукор - деякі у тривожно великих кількостях.
Можна припустити, що ви можете переглянути список інгредієнтів, щоб дізнатися, чи додано цукор. На жаль, це не завжди надійно, оскільки існує безліч різних назв цукру - майже 70, як ви побачите тут.
На додачу до виклику, етикетки продуктів часто не повідомляють, скільки доданого цукру ви отримуєте. Принаймні, поки що. FDA збирається вимагати, щоб панель фактів харчування вказувала додані цукри в харчовому продукті, але харчові компанії не зобов'язані вносити ці зміни найближчим часом до січня 2020 року.
Тож тим часом ознайомлення з різними назвами цукрів буде навичкою, яку варто опанувати, якщо ви хочете поліпшити своє здоров’я.
Розщеплення різних видів цукру
Можливо, ви чули, що "всі цукри однакові", але це неправда. Три різні типи цукру - фруктоза, глюкоза та сахароза - переробляються організмом по-різному. Таким чином, вони можуть по-різному впливати на вагу, ризик діабету та загальний стан здоров’я.
Глюкоза
Глюкоза є важливим будівельним матеріалом для вуглеводів. Коли людина вживає їжу, яка містить вуглеводи, організм розщеплює вуглеводи до глюкози. Це запускає підшлункову залозу з вивільненням інсуліну - гормону, який доставляє глюкозу до клітин організму. Потім глюкоза використовується організмом у міру необхідності для отримання енергії. Ось чому рівень цукру в крові також відомий як глюкоза.
Хоча люди вважають високий рівень глюкози шкідливим для здоров’я, особливо при цукровому діабеті, вживання здорової кількості вуглеводів і глюкози для вас не обов’язково гірше, ніж вживання інших видів цукру. Але людям, які страждають на діабет, доведеться співпрацювати зі своїм лікарем, щоб визначити, скільки глюкози або скільки вуглеводів вони повинні їсти.
Фруктоза
Фруктоза міститься в природі у фруктах та меді. Фруктоза також використовується як підсолоджувач у багатьох продуктах харчування, включаючи ті, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози.
Однією з ключових відмінностей між глюкозою та фруктозою є те, як організм її використовує. Клітини організму не можуть використовувати фруктозу для отримання енергії, тому печінка повинна самостійно метаболізувати фруктозу. Коли людина вживає велику кількість фруктози, печінка не може встигнути за вимогою переробити її. У відповідь печінка виробляє жири, які транспортуються в кров і зберігаються у вигляді тригліцеридів. Ось чому дієта з високим вмістом цукру може підвищити рівень холестерину та тригліцеридів.
Крім того, за даними деяких досліджень, споживання великої кількості напоїв або продуктів, що містять кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози, може призвести до посилення апетиту. Інше дослідження показало, що скорочення споживання фруктози може допомогти зменшити жир на животі та жир у печінці.
Кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози здобув сумно відому репутацію для здоров'я, оскільки ми знаємо, що фруктоза не корисна у великих кількостях. Але кількість фруктози в кукурудзяному сиропі з високим вмістом фруктози може коливатися в широких межах, і неможливо дізнатися, який вид ви вживаєте в оброблених продуктах. Деякі види кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози містять лише 55 відсотків фруктози, тоді як інші містять приголомшливих 90 відсотків.
Це не означає, що вся фруктоза весь час погана. Невеликі кількості природної фруктози, такі як ті, що містяться у фруктах, можуть бути частиною здорового харчування.