7 апетитних болгарських страв з риби та морепродуктів - турист кашкавала
туристичний блог про Болгарію та Балкани
Риба та морепродукти відіграють важливу роль у багатьох національних стилях кулінарії, і болгарська кухня не є винятком. Завдяки величезному узбережжю Чорного моря, широкому виходу до Дунаю та численним високогірним річкам, озерам та водосховищам, Болгарія має безліч прісноводних та морських делікатесів на вибір!
Болгарська традиція риби та морепродуктів має багато спільного з тим, як морепродукти готують та їдять у ширшому середземноморському регіоні. Однак, особливості Чорного моря, завдяки своїй відносній ізоляції від Світового океану, його безглуздою глибиною, меншою солоністю та різноманітністю морського життя додають унікальний штрих болгарським морепродуктам. Наприклад, у болгарських ресторанах ви не знайдете рідних страв з кальмарів, скампіїв та восьминогів (оскільки вони, швидше за все, походять з ринків у Салоніках), але Ви можете ласувати свіжовиловленими мідіями, креветками та рапами!
Від повсюдної альтернативи Болгарії рибі та чіпсам до улюбленого козулі на Східних Балканах - туристичні подарунки кашкавала 7 апетитних страв з болгарської риби та морепродуктів. І як бонус, в кінці є список моїх улюблених ресторанів з рибою та морепродуктами!
1. Власна риба та чіпси в Болгарії: смажені шпроти (цаца)
Власна риба та чіпси в Болгарії: смажені шпроти (цаца)
Прогуляйтеся біля будь-якого маленького парку чи пляжної закусочної в Болгарії у розпал літа та ви майже гарантовано відчуєте запах смажених шпротів. Національна одержимість смішним звуком назви цаца (цаца), ця хрустка закуска з морепродуктів є ідеальним супутником холодного пива в спекотний день. Це, по суті, їжа з десятків дрібних оселедцеподібних риб (Sprattus sprattus), солених, покритих борошном та смажених у фритюрі, все ще на головах і все.
Подавайте смажені шпроти зі скибочкою лимона, трохи картоплі фрі та холодне болгарське розливне пиво, і ви створили легендарне блюдо з мінімальними зусиллями. У літні дні смажені шпроти настільки популярні на відкритому просторі, що вони навіть конкурують з постійно присутнім кебапче. Місцево їхній культовий статус порівнянний лише із закладом, який займається рибою та чіпсами у Сполученому Королівстві!
2. Чорні морські перлини: середземноморські мідії
Чорні морські перлини: середземноморські мідії
Темний Середземноморські мідії (Mytilus galloprovincialis) є одними з найпоширеніших молюсків у Чорному морі та улюбленими болгарськими морепродуктами. У наші дні понад 40 ферм для виробництва мідій виробляють їх в екологічно чистих районах болгарського узбережжя, тож вони регулярно відвідують ресторани.
У болгарській кухні середземноморські мідії, які називають просто міді (миді), готують у незліченних варіаціях. Ці смачні і досить поживні молюски можуть бути головним інгредієнтом мідійного супу або мідійного салату. І як основну страву їх зазвичай тушкують (часто в білому вині) і подають разом зі шкаралупою. У такому випадку до них додається овочевий соус як міді плакія (миди плакія) або просто приправлений свіжим любистком.
3. Прямо з понтійських глибин: чорноморська риба
Філе чорноморської акули на грилі (ліворуч) та смажені бички (праворуч)
Безкрайні простори солонованих вод Чорного моря - це морське небо для сотень видів риб... і багато з них бувають дуже смачними! У прибережних ресторанах чорноморську рибу пропонують смажену або смажену на грилі, зазвичай із картоплею фрі або салатом зі свіжої капусти та моркви та обов’язково з лимоном збоку.