7 дивовижних переваг фіолетового картоплі
Фіолетова картопля - це привабливі перлини картопляного проходу.
Як і інші представники сімейства картопляних (Solanum tuberosum), вони походять з рослини бульб, що походить із гірського регіону Анд в Південній Америці.
Вони мають синьо-фіолетову до майже чорної зовнішньої шкірки та внутрішню м’якоть, яка є блискучо-фіолетовою, навіть після приготування.
Деякі поширені сорти включають фіолетовий перуанський, фіолетовий величність, весь блакитний, Конго, блакитний Адірондак, фіолетовий Фієста та Vitelotte.
Вони мають більш щільну консистенцію і трохи більш горіховий, землистий смак, ніж біла картопля.
Фіолетовий картопля - це смачний спосіб додати кольорового кольору на тарілку, насолоджуючись порцією користі для здоров’я.
Ось 7 дивовижних переваг фіолетової картоплі.
Картопля часто отримує поганий реп через високий вміст крохмалю, але він містить багато інших важливих поживних речовин і може бути дуже здоровим доповненням до вашого раціону (1).
У фіолетовій картоплі вміст поживних речовин схожий на вміст поживних речовин в інших сортах картоплі сімейства Solanum tuberosum, хоча вміст мінеральних речовин може змінюватися залежно від грунту, в якому вона вирощувалась (1, 2, 3).
Існує помилкова думка, що всі поживні речовини, що містяться в картоплі, знаходяться в їх шкірі. Насправді більше половини їх поживних речовин міститься в їх м’якоті (3).
Порція вареної картоплі зі шкіркою (3,5 грами) забезпечує (4):
- Калорії: 87
- Білок: 2 грами
- Вуглеводи: 20 грам
- Клітковина: 3,3 грама
- Жир: менше 1 грама
- Марганець: 6% від денної вартості (DV)
- Мідь: 21% від DV
- Залізо: 2% від DV
- Калій: 8% від DV
- Вітамін В6: 18% від DV
- Вітамін С:14% від DV
Цікаво, що в картоплі більше калію, ніж у бананах. Крім того, порція картоплі забезпечує 3 грами клітковини як з м’якоті, так і зі шкіри, і в них, природно, мало натрію (3, 4).
Вся картопля, включаючи фіолетову, досить поживна і забезпечує цілий ряд поживних речовин як у шкірці, так і в м’якоті. Вони особливо багаті мінералами і мають більше калію, ніж банан.
Глікемічний індекс (ГІ) є мірою того, наскільки їжа підвищує рівень цукру в крові. Він коливається від 0 до 100, а ГІ більше 70 вважається високим.
Порівняльне дослідження на людях показало, що фіолетова картопля має ГІ 77, жовта картопля ГІ 81, а біла картопля ГІ 93 (5).
Хоча всі сорти картоплі впливають на рівень цукру в крові через вміст вуглеводів, фіолетова картопля може надавати менший ефект, ніж інші типи, через високу концентрацію рослинних сполук поліфенолу.