7 холодних супів для гарячих літніх ночей (для схуднення)
Літо тільки починається, а це означає, що попереду буде багато днів і ночей, коли готувати буде занадто жарко. Рішення? Ці приємні холодні супи.
Літо тільки починається, а це означає, що попереду буде багато днів і ночей, коли готувати буде занадто жарко. Рішення? Ці приємні холодні супи!
"Оксамитові холодні супи ідеально підходять для літніх розваг!" говорить Кендіс Кумай, вона ж "Шеф-кухар", колишня учасниця конкурсу "Найкращі шеф-кухарі", чия майбутня книга "Cook Yourself Sexy (Rodale)" вийде наступного жовтня. "Ви також можете додавати всі види свіжих літніх овочів і отримувати з них найкращий вміст поживних речовин, оскільки ви не готуєте їх до тепла", - каже вона. "Ви просто змішуєте інгредієнти, приправляєте і подаєте до холоду".
Шеф-кухар та педагог з натуральних продуктів Андреа Біман, ще одна колишня учасниця конкурсу «Найкращі шеф-кухарі», погоджується. "Я рекомендую подавати холодні супи в середині дня, в обідній час, коли спека найвища", - каже вона.
У нас є кілька чудових рецептів, які ви можете спробувати, включаючи смачний десертний суп, але спочатку кілька порад наших кухарів щодо приготування та подачі корисних холодних супів:
- Вибирайте водянисті овочі та фрукти. Кумай рекомендує огірки, селеру та помідори. Біман погоджується: "Чим більше водянистий фрукт чи овоч, тим краще", - каже вона. "Якщо фрукти чи овочі наповнені власною рідиною, це означає, що вам не потрібно додавати зайву воду для приготування супу. Рідина, яка надходить із цих фруктів та овочів, розливається смаком".
Для смаку вам не потрібні вершки або багато масла! "Для більшого смаку додайте смажений червоний перець або ваші улюблені свіжі трави, такі як базилік, кріп або залийте легкою і свіжою фінішною сіллю, такою як Малдон", - говорить Біман.
Холодні супи ідеально підходять для літніх розваг. "Подумайте, коли ваші гості приїдуть на відкритий барбекю або захід", - говорить Кумай. "Розлийте суп у невеликі баночки з мулярами з паперовою соломкою або навіть склянками для мартіні, прикрашеними трохи свіжого кропу!"
Холодний суп "Гаспачо" Андреа Бімана
Подає 4-6
2 огірки, очищені від шкірки, насіння і нарізані кубиками
1 червоний солодкий перець, насіння і подрібнений
1 великий цибулю-шалот, очищений і нарізаний
2 зубчики часнику, подрібнені
1 фунт помідорів, насіння і нарізані кубиками
1 склянка води, овочевий бульйон або томатний сік
2-3 столові ложки оливкової олії
Морська сіль і чорний перець за смаком
1/4 склянки червоного вина або оцту з хересу
Працюючи партіями, імпульсними огірками, перцем, цибулею-шалотом, часником та помідорами в кухонному комбайні або блендері, поки не досягнете бажаної консистенції (гладкої або кремезної). З’єднати з водою або томатним соком та оливковою олією.