7 класів китайського чаю та 10 найвідоміших брендів
7 класів китайського чаю - покажчик
"Швидше ходіть без солі протягом трьох днів, ніж без чаю протягом одного дня", - китайське прислів'я.
Я закоханий у китайський чай. Я п'ю його щодня, і кожного разу, повертаючись до Європи, я приношу гарні пакети чаю своїй родині та друзям. Найголовніше, я купую собі тонну чаю.
Мій улюблений китайський чай - це Long Jing, зелений чай, який виробляють поблизу західного озера Ханчжоу. Я також люблю квітковий чай та Pu’er, ферментований чай з провінції Юньнань.
Якщо ви швидко зробите пошук в Інтернеті, ви знайдете багато інформації про китайський чай.
Я вирішив обмежити цю першу статтю про китайський чай двома темами, які мені здаються цікавими: різними класами китайського чаю та найвідомішими марками чаю в Китаї (для кожного класу чаю існує безліч різних марок, наприклад, у вас є Long Зелений чай Цзінь з Ханчжоу, зелений чай Бі Луо Чун з Тай Ху і так далі).
Різні класи китайського чаю
Китайський зелений чай
Зелений чай є найбільш натуральним серед китайських чаїв. Він сушиться, як тільки його збирають з поля, а потім смажать. Цей процес блокує активність ферментів листя, що інакше змінило б склад та властивості чайного листя.
Навіть якщо він набагато корисніший за каву та чорний чай, багатьом людям важко перейти з цих, частіше на Заході продуктів, на зелений чай, який має зовсім інший смак.
На мою думку, це лише справа звичок, і, коли ви перейдете на інший варіант, ви, мабуть, будете насолоджуватися зеленим чаєм набагато більше, ніж чорною кавою.
Китайський чай улун
Чай улун є напівферментованим (або напівокисленим) і, в цьому сенсі, стоїть між зеленим та чорним чаєм. Листя улунського чаю зазвичай зелені посередині, а по краю червоніють. Зміна кольору листя спричинена тим, що цей чай смажать, обвалюють та смажать.
Навіть якщо його смак досить м’який, не слід пити занадто багато улунного чаю, оскільки він міцніший, ніж здається!
Китайський чорний чай
Чорний чай, який у Китаї називають “червоним чаєм”, сушать, окислюють, а потім смажать. Він більш окислюється, ніж білий, зелений та улун. Він має сильніший смак і, загалом кажучи, містить більше кофеїну, ніж будь-який інший клас чаю.
Поки зелений чай втрачає свій смак протягом року, смак чорного чаю може тривати кілька років. Це головна причина, через яку його продавали в Європі протягом століть.
Китайський білий чай
Білий китайський чай проходить подібний процес, ніж зелений чай. Оскільки він зберігає свої антиоксидантні властивості, він вважається одним з найбільш здорових сортів чаю.
Білий колір походить від волосків на нерозкритих бруньках чайної рослини.
Навіть якщо традиції виробництва білого чаю дуже давні, цей сорт досить рідкісний, і раніше ним могли насолоджуватися лише імператор і команда.
Китайський жовтий чай
Процес отримання жовтого чаю подібний до процесу отримання зеленого та білого чаю. Різниця полягає в тому, що чайні листки дають довше сохнути, щоб вони стали жовтими. Це злегка окислений чай. На думку деяких експертів, жовтий чай може бути кориснішим за зелений чай.