7 найкращих продуктів, яких слід уникати, якщо ви хочете залишатися здоровим - доктор
Ліз Ваккаріелло, головний редактор журналу "Профілактика", нещодавно взяла інтерв'ю у кількох експертів з питань здорової та безпечної їжі. Вона запитала: “Яких продуктів ви уникаєте”, і була здивована деякими відповідями.
1. Консервовані томати, консервований суп, консервована зелена квасоля
Нещодавно журнал Consumer Reports виявив хімічну речовину бісфенол-А (BPA) у смоляній підкладці багатьох поширених харчових марок. BPA використовується для збереження їжі, але є синтетичним естрогеном, який пов'язаний з багатьма захворюваннями, включаючи хвороби серця, діабет та репродуктивні проблеми. Споживчі звіти виявили, що найвищий вміст у консервованій зеленій квасолі та супах. Фредерік фол Саал, доктор філософії, ендокринолог з Університету Міссурі, який вивчає бісфенол-А (BPA), заявляє, що кислі продукти, такі як помідори, також можуть спричинити вимивання BPA в їжу зі швидкістю, що перевищує 50 мікрограмів на літр. Доктор Вом Саал рекомендує вибирати помідори у скляних пляшках або коробках Tetra Pak.
2. Кукурудзяна яловичина
Корови еволюціонували, харчуючись травою, але сьогоднішні фермери годують своїх тварин кукурудзою та соєю, які швидше відгодовують тварин для забою. Нещодавнє дослідження, проведене USDA та дослідниками з Університету Клемсон, показало, що в яловичині, яку годують кукурудзою, менше бета-каротину, вітаміну Е, омега-3 жирних кислот, кальцію, магнію та калію, ніж яловичина, яку годують травою. Він також вище у насичених жирах. Дослідження Університету Пердью показало, що яловичина, яку годують кукурудзою, містить більш високий рівень омега-6 жирних кислот, що може стимулювати запалення в організмі та призвести до втрати кісткової маси. Яловичину, що харчується травою, можна знайти у спеціалізованих бакалейних магазинах, на фермерських ринках та в національних магазинах Whole Foods.
3. Мікрохвильовий попкорн
Великою небезпекою для попкорну в мікрохвильовій печі є опіки пари, яка виходить при відкритті мішка. Дві хімічні речовини мікрохвильового попкорну пов’язані з серйозною хворобою. У січні 2008 року чотири найкращі виробники вилучили діацетил як ароматизатор масла у продуктах, оскільки він був пов’язаний з травмами легенів. ConAgra Foods, General Mills та American Pop Corn Company (яка продає Orville Redenbacker, Act II, Pop Secret та Jolly Time) змінили свої рецепти, щоб виключити діацетил.
Зовсім недавно було виявлено, що такі хімічні речовини, як перфтороктанова кислота (PFOA), є частиною підкладки мішка, яка вимивається в їжу під час приготування в мікрохвильовій печі. Ця хімічна речовина пов’язана з безпліддям у недавньому дослідженні UCLA. Під час тестування на тваринах хімічні речовини пов’язані з раком печінки, яєчок та підшлункової залози. Ольга Найденко, доктор філософії, старший науковий співробітник Робочої групи з охорони навколишнього середовища, каже, що [[PFOA] залишається у вашому тілі роками і накопичується там ». Деякі великі виробники пообіцяли припинити PFOA до 2015 року за добровільним планом EPA, але до цього часу найкраще готувати попкорн з використанням олії ріпаку в критій каструлі або сковороді.
4. Неорганічна картопля та морква
Коренеплоди поглинають пестициди, які потрапляють у ґрунт. Що стосується картоплі, її також обробляють фунгіцидами протягом вегетації, а потім обприскують гербіцидами, щоб знищити волокнисті лози перед збиранням врожаю. Картопля ще раз обробляється на переробному заводі, щоб затримати проростання. Джеффрі Мойєр, голова Національного комітету з органічних стандартів, каже, що миття не призведе до видалення всіх хімічних речовин, які ввійшли в м’якоть овочів, і заохочує придбання органічних продуктів.