7 порад для приготування овочів, щоб смак був смачним - одна зелена планета

Підтримайте нас

$ авансово виставляється кожен .

$ виставляється авансово за один раз.

Отримайте тисячі веганських рецептів, сприятливих для алергії, сьогодні на долоні!

Отримайте ваші улюблені статті, доставлені прямо у вашу поштову скриньку!

Підтримка
OneGreenPlanet

7 порад для приготування овочів, щоб смак був смачним

Рея Парсонс

Підтримка OneGreenPlanet

Всім відомо, що нам доводиться їсти багато овочів, оскільки вони корисні для здоров’я, містять вітаміни та мінерали та корисні для нашого організму. Правда в тому, що нам також потрібно живити свої апетити, смакові рецептори та розум. Якщо нам не подобається смак овочів, ми, напевно, не будемо їх їсти багато, а ті, які ми їмо, ми можемо робити це неохоче. Якщо ми зможемо приготувати овочі так, щоб вони мали смачний, пікантний, солодкий, карамелізований, гострий та ароматний аромат, то ми з нетерпінням чекаємо нашої наступної страви з овочів. Існує так багато способів готувати овочі та наповнювати їх смаками, які ми любимо і до яких ми прагнемо, і все це без шкоди для харчування. Ось декілька порад, як готувати овочі, щоб вони мали смачний смак.

1. Ароматика і приправа

Незалежно від того, що ви готуєте, ви хочете використати всі шанси, щоб додати смаку. Почніть з ароматичних речовин, таких як цибуля-шалот, цибуля та часник. Нагрійте трохи улюбленої олії на сковороді і пасеруйте тонко нарізаний цибулю-шалот і подрібнений часник, поки вони злегка не підрум’яняться, а запах не просочиться повітрям, кажучи всім, що ви готуєте щось смачненьке. Додайте дрібку пластівців червоного перцю або дрібно нарізаного чилі для трохи тепла. Або натріть трохи свіжого імбиру для азіатського смаку. Додавши овочі, киньте їх, щоб вони покрилися витриманою олією. Ці ароматизатори створюють основу для приголомшливо ароматної страви.

Після того, як ви додасте овочі, настав час додати ще приправи та покращити їх природні смаки. Можна просто додати сіль і перець, але чому б не експериментувати з різними травами та спеціями? Використовуйте свіжу або сушену зелень і спеції. Чебрець, орегано та петрушка - також серед моїх улюблених трав, тоді як кмин, коріандр та паприка - мої улюблені спеції. Певні спеції ідеально поєднуються з конкретними овочами. Наприклад, кабачки, гарбуз та солодка картопля чудово поєднуються з корицею та мускатним горіхом. Горох поєднується з чебрецем, м’ятою або лимоном. Морква та буряк смакують приголомшливо, посипавши кмином. Я завжди додаю щіпку мускатного горіха, коли готую будь-яку темну, листяну зелень. Звичайно, приправте овочі сіллю і чорним перцем.

У кулінарії важливий баланс. Якщо овочі гірчать, можна додати нектар агави або цукор, щоб трохи підсолодити. Додайте трохи оцту або вичавки лимонного соку для кислоти; бальзамічний - фруктовий і насичений, він може протистояти таким ситним овочам, як зелень і гриби, хоча яблучний сидр і червоний винний оцет - теж хороший вибір. Я люблю використовувати веганський вустерширський соус для складних, пікантних смаків. Тамарі, соєвий соус, рідкі амінокислоти та водорості додають насичений, солоний аромат. Пограйте з улюбленими та придумайте комбінації, які вам найбільше подобаються. Вам не потрібно додавати багато; ви просто хочете покращити смаки овочів, а не прикривати їх.

2. Спробуйте щось нове

Був час, коли категорія овочів, яку я б їв, включала лише картоплю, кукурудзу, горох та салат. З часом мені сподобалася брокколі, але лише коли я став веганом і почав смакувати нові овочі, я виявив, що люблю їх найрізноманітніші. Зараз у мене є правило, згідно з яким я не можу сказати, що їжа мені не подобається, якщо я не пробував її кілька разів, приготовлену різними способами. Спробуйте придбати одну чи дві нові овочі під час кожної поїздки за покупками. Зайдіть на місцевий фермерський ринок і попросіть фермера запропонувати щось нове, що ви можете спробувати, і як найкраще його приготувати. Можливо, підберіть артишоки, щоб приготувати заправку з артишоку зі шпинату або трохи рабі з брокколі для сотеної брокколі з червоними пластівцями чилі. Поставте собі мету подавати принаймні одну нову овочеву страву на тиждень. Якщо вже є овочі, які ви любите, поставте собі за мету підготувати їх кількома різними способами, використовуючи інший профіль смаку або інший спосіб приготування. Спробуйте змішати різні овочі разом, щоб створити нові смакові та кольорові поєднання. Зробіть ваш посуд гарним; зрештою, ми їмо очима. Ви можете виявити, що вам подобається більше овочів, ніж ви коли-небудь вважали можливим. Як щодо спробувати брюссельську капусту цього тижня? Прочитайте мою статтю „5 способів змусити когось полюбити брюссельські капусту”, щоб отримати ідеї щодо рецептів.