7 речей, які ти не зробив; t Знати про балканську кухню
Часто говорили, що ми подорожуємо шлунком, і це ніде не так правдиво, як на Балканах. Країна м’яса, приготованого на грилі, і величезних салатів - це гастрономічний рай, але що ми насправді знаємо про дивовижний світ балканської кухні?
Багато припущень зроблено щодо балканської їжі. Це м’ясо важке, повне смаку і не зовсім турбує його вплив на ваш холестерин. Але звідки воно береться і чому? Як і в усьому цьому куточку світу, страви мають більше, ніж одразу на око.
Історія на вашій тарілці
Попри те, що посилання на османів як „турецьке” не розповідає всієї історії, очевидним є вплив Туреччини на їжу в цій частині світу. Статті, туристичні організації та ресторани розповідатимуть про вітчизняні якості чевапі, плескавіці та домашньої кафи, але справа в тому, що це все страви, привезені в регіон османами, які існують і сьогодні. Зокрема, в Сербії та БіГ, важливим є вплив Туреччини на продовольство.
Але на кухні тут живуть не лише османи. Історичний вплив Австрії, Угорщини та Італії також чітко відчувається, чи то в панірованих м’ясних стравах Хорватії, то в Воєводині, орієнтованих на гуляш, чи в достатку вишуканих морепродуктів у Чорногорії. Балкани давно перестали бути окупованими іноземними державами (залежно від того, як ви ставитесь до США та НАТО, хорливий хорват), але найкращі частини історії живуть у ресторанах та їдальнях Балкан.
Їжте ротом, а не очима
Деякі люди вірять, що «ви їсте спочатку очима». Це правда у багатьох випадках, але ті самі люди, мабуть, повинні дати Балканам промах. Балканські страви, м’яко кажучи, не зовсім створені для естетики. Можливо, вам сподобається капаючий жир могутньої плескавиці або різнокольорова грудка квасолі, яка є македонською тавче-гравче, але естетично привабливою вона не є. Їжа визначається не смаком, а смаком, і це ще більш доречно на Балканах.
Всі напхали все
Через відсутність витонченої фрази, коли йдеться про їжу на Балканах, відбувається багато начинок. Фарширований перець тут є великим улюбленцем, і хоча існує безліч варіацій, є деякі речі, які є всюдисущими в усьому регіоні. Коротше кажучи, крім того, щоб ваш перець був начинений великою кількістю м’яса та цибулі.