7 розумних способів використання соєвого соусу Молочна вулиця Крістофера Кімбола
21 лютого 2019 р
Наші комори наповнені основними інгредієнтами, про які ми не надто замислюємось, хоча вони можуть бути рушійним смаком у будь-якій кількості страв. Приклад: соєвий соус (або його японський аналог, шою). Ферментована рідина, багата на умами, незамінна в багатьох азіатських кулінаріях, кухнях, які покладаються на кілька сильних ароматів, щоб покращити прості страви.
Прийшов час переглянути цю пляшку соєвого соусу у вашій коморі - і як її потужний смак забезпечує страви, наповнені смаком, за лічені хвилини. Ось деякі з наших улюблених способів застосувати його до роботи.
Використовуйте його замість солі
Соєвий соус - це багатий на умами ферментований продукт, тому він приносить страві набагато більше, ніж просто приправа. Використовуйте бризку замість солі на овочах, у супах і у тушонці для додаткової глибини та більш глибокого кольору
Зробіть швидкий маринад
Для швидкого маринаду з м’яса наріжте стейки, свинячі відбивні, курячі грудки або філе лосося 2–3 столовими ложками соєвого соусу при кімнатній температурі протягом 20–30 хвилин перед приготуванням. (Не маринуйте стейк довше 30 хвилин, інакше він буде занадто солоним.) Перед випалюванням або сотуванням витріть насухо, щоб уникнути бризок або прилипання
Спробуйте імбирно-соєвий стейк із салатом з огірків з груш або обсмаженого стейку зі спідницею з мізо-маринуванням, обидва вони об’єднуються за лічені хвилини, частково завдяки соєвому соусу.
Змішайте гідне складного вершкового масла
Все краще з соєвим соусом та маслом. Комбінація призводить до сміливого смаку, набагато більшому, ніж сума його частин. Змішайте сою в розм’якшеному вершковому маслі - одна частина сої до двох частин вершкового масла - для плавлення зерна або овочів або м’яса, що спочиває, для приготування соусу майже миттєвого приготування. Кукурудза на рису або плавлення в обсмажених грибах, щоб додати до омлетів або купи на локшині. Для додаткової зручності приготуйте соєве масло, скрутіть у поліно в поліетиленовій плівці та заморозьте, нарізаючи монети за потреби.