7 загальних замінників оливкової олії та час їх використання
Немає EVOO? Без проблем.
Ноа Хатчінсон
Додаючи свою електронну адресу, ви погоджуєтесь отримувати оновлення про університет Spoon Healthier
Оливкова олія першої віджиму має одну з найнижчих точок диму серед усіх масел при температурі 325-375 ° F (точка диму - це точка, в якій молекули жиру в олії починають руйнуватися і диміти). Це робить його ідеальним для приготування їжі середнього жару, наприклад, соте або тушкування. Але що робити, коли всемогутнього EVOO неможливо знайти? Після короткого проміжку паніки погляньте ще раз на свою кухню, бо велика ймовірність того, що у вас є інший інгредієнт, який допоможе вам. Якщо у вас є проблема, ось сім найкращих замінників оливкової олії та їх нескінченне використання.
1. Масло каноли
Переваги: Масло каноли має один з найвищих рівнів мононенасичених жирних кислот, які знижують шкідливий холестерин і контролюють рівень глюкози в крові. У порівнянні з багатьма іншими кулінарними оліями, ріпак також містить найменшу кількість насичених і трансжирів. Багато хто стверджує, що ця речовина рослинного походження є однією з найздоровіших рослинних олій.
Використання: Хоча оливкова олія є найкращим варіантом для легших страв або соусів, ріпак є найпоширенішим замінником оливкової олії завдяки надзвичайній універсальності. Від запіканки до заправок для салатів, цього замінника не так багато.
Співвідношення: 1 олія каноли: 1 оливкова олія
2. Арахісова олія
Переваги: Подібно до рослинної олії, арахісова олія має багато мононенасичених жирів, а також низьку кількість насичених і трансжирів. Щось досить дивовижним є те, що високорафінована арахісова олія, яка є основною категорією арахісової олії, що використовується у сфері харчових продуктів, не містить алергенів на 100%. Завдяки процесам очищення, рафінування, відбілювання та дезодорування алергенні білки повністю видаляються.
Використання: Подібно до рослинної олії, висока температура копчення арахісової олії робить його одним з найкращих варіантів приготування з високою температурою. В основному використовується для смаження у фритюрі, його насичений смак і широка пристосованість роблять арахісову олію чудовим варіантом, якщо ваша комора пересохла від оливкової олії.
Співвідношення: 1 арахісове масло: 1 оливкова олія
3. Кокосова олія
Переваги: Співтовариство охорони здоров’я сколотило кокосове масло через досить високий рівень насичених жирів, підкріпивши свої твердження кореляцією цих "поганих" жирів та ЛПНЩ із підвищеними ризиками для серця. Проте останні дослідження показали, що дієта з високим вмістом кокосової олії пов'язана з підвищеним рівнем ЛПВЩ або хорошого холестерину, що змушує людей повідомляти про безліч чудотворних переваг для здоров'я. Однак це масло має безліч переваг поза сферами кулінарії, включаючи догляд за волоссям, догляд за шкірою і навіть втрату ваги.