7.6: Хвороби, що включають білки
Навички для розвитку
- Визначте потенційні ризики для здоров’я, пов’язані з порушенням рівня білка в раціоні.
Наслідки для здоров’я дефіциту білка
Малюнок 5.6.1: Квашіоркор - це хвороба, спричинена сильним дефіцитом білка в їжі. Симптоми включають набряки ніг і стоп, світлі кольори, витончені волосся, анемія, живіт і блискуча шкіра. (Суспільне надбання; Центри контролю та профілактики захворювань).
Діти та дорослі з маразмом не мають у своєму раціоні достатньої кількості білка і не вживають достатньої кількості калорій, що часто називають білково-енергетичним недоїданням. Маразм вражає здебільшого дітей у віці до року у бідних країнах. Вага тіла дітей, хворих на Маразм, може бути на 80 відсотків менше, ніж у звичайної дитини того ж віку. Маразм - грецьке слово, що означає "голод". Синдром вражає понад п'ятдесят мільйонів дітей у віці до п'яти років у всьому світі. Характеризується надзвичайно виснаженим зовнішнім виглядом, поганим здоров’ям шкіри та затримкою росту. Симптомами є гостра втома, голод та діарея.
Квашиоркор і маразм часто співіснують як поєднаний синдром, який називають маразмічним квашиоркором. Діти з комбінованим синдромом мають різну кількість набряків та ознак і симптомів маразму. Хоча функція системи органів порушується недоїданням, кінцевою причиною смерті, як правило, є інфекція. Недоїдання нерозривно пов’язане з пригніченням імунної системи на багатьох рівнях, тому недоїдають діти зазвичай вмирають від важкої діареї та/або пневмонії, спричиненої бактеріальною або вірусною інфекцією (рис. 6.7). Дитячий фонд Організації Об'єднаних Націй (ЮНІСЕФ), найвидатніша установа, яка має на меті змінити світ для поліпшення життя дітей, повідомляє, що недоїдання спричинює щонайменше одну третину смертей маленьких дітей. Станом на 2008 рік поширеність дітей до п’яти років із недостатньою вагою становила 26 відсотків. Відсоток дітей з недостатньою вагою зменшився менше ніж на 5 відсотків за останні вісімнадцять років, незважаючи на цілі розвитку тисячоліття, що зменшують удвічі частку людей, які страждають від голоду, до 2015 року.