8 Порад та рекомендацій щодо презентації їжі
У чому різниця між рестораном та домашньою їжею? Покриття та презентація. Ресторани проявляють творчість завдяки своїм презентаціям їжі, щоб створити свято і для очей, і для рота. Презентація є частиною загального досвіду обіду, і в ресторанах вишуканої кухні дуже важливо правильно зробити цю частину.
Але вам не потрібно керувати елітарним рестораном, щоб покращити свої навички обшивки їжі. Ось вісім підказок та підказок щодо презентації їжі.
1. Виберіть правильні тарілки
Прекрасний посуд виведе вашу презентацію на новий рівень і послужить фоном для вашої їжі. Багато ресторанів обирають білі або чорні страви, щоб привернути всю увагу до їжі. Але ви також можете пограти з різними візерунками, кольорами та фактурами, щоб по-справжньому зробити страву святом для очей.
Тільки переконайтеся, що візерунок не відволікатиме відвідувачів від їжі.
Світлі тарілки зроблять жирними живі кольори яскравими, тоді як темні тарілки зроблять продукти світлішого кольору візуально привабливішими.
Існує безліч різних видів тарілок для їжі. Просто переконайтеся, що вибрані вами доповнюють ваші страви, замість того, щоб відбирати у них.
Також грайте з різними стилями страв. Якщо ви подаєте тушковані страви, яловичий бургуньйон або гарячі закуски, використовуйте страви з міні-запіканок або рамекін для веселого, цікавого вигляду.
2. Використовуйте контрастні кольори та симетрію
Ті, хто опанував мистецтво обшивки, розуміють важливість використання контрастних кольорів та гри з симетрією. Це одна з найкраще зберігаються таємниць презентації їжі, і вона може підняти ваші навички обшивки.
Білок, як правило, в центрі уваги страви, але зверніть увагу на деталі інших елементів страви, які створять колір і контраст.
Барвисті овочі та зелень можна використовувати як акцент. Поєднання інгредієнтів з додатковими кольорами покращить візуальну привабливість страви.
3. Розташуйте свої інгредієнти правильно
Будьте стратегічними, розміщуючи свої інгредієнти на тарілці. Якщо ви йдете на професійне покриття, подумайте про плиту як про циферблат годинника.
Як загальне емпіричне правило, ви хочете розмістити:
Білок між 3 та 9 годинами
Овочі між 12 та 3 годинами
Вуглеводи між 9:00 та 12:00
Іншим основним правилом для обшивки та презентації страв є спочатку розміщення нежирних або вологих інгредієнтів. Ці інгредієнти, як правило, переміщаються під час доставки, якщо їх не затримують інші інгредієнти. Ви можете закріпити ці інгредієнти, поклавши поверх них інші продукти.
Смакові укуси - це часто ігноруваний аспект презентації їжі. Ароматичні укуси - це вилки їжі, які поєднують усі інгредієнти страви в один укус. Ці ароматні укуси задовольняють як смакові рецептори, так і очі.
Не перевантажуйте тарілку. Зробіть це простим і зосередьтесь лише на одному інгредієнті. Створення координатора гарантує, що всі супутні інгредієнти доповнять цей інгредієнт.
4. Не ігноруйте прикраси з їжі
Для презентації страв для гурманів використовуйте трави, їстівні квіти, спеції та цедру цитрусових. Їстівні квіти та мікротрави додають страві краси, інтересу та аромату.