8 звичних страв, яких НІКОЛИ не слід розігрівати
USDA розбиває, що безпечно розігрівати в мікрохвильовці, а чого слід уникати будь-якою ціною.
Мікрохвильові печі змінили спосіб приготування їжі та їжі з перших часів дебютував у 1970 році. Процес нагрівання насправді досить простий: при натисканні на пристрій мікрохвилі починають відскакувати навколо камери, просочуючи збуджені електромагнітні молекули в будь-який харчовий продукт ви готуєте щоб було тепло.
Якщо ви звичайний користувач на кухні - і навіть якщо ви цього не робите, - ви, мабуть, чули, що введення алюмінієвої фольги в мікрохвильову піч призводить до її занадто швидкого нагрівання та загоряння, або що мікрохвильові пластикові контейнери розплавити шкідливі хімікати у їжі. Але коли справа стосується самої їжі, що можна сміливо розігрівати в мікрохвильовці?
Навколо Дня Подяки минулого року, фотографії стали вірусними людей, які готують повнорозмірних птахів у своїх мікрохвильовках, а також знімки екрану людей, які обманюють своїх матерів над текстом, думаючи, що вони збираються це зробити. Окрім мам скрізь, ще й медичні експерти висловив занепокоєння, тому що хоча ви технічно можете приготувати від 12 до 14 фунтів індичка в мікрохвильовці, багато хто не завжди дотримуйтесь протоколу за безпечне приготування їжі таким чином, за словами Мередіт Каротерс, спеціаліста з технічної інформації Служби безпеки та інспекції харчових продуктів Департаменту сільського господарства США (USDA).
"Взагалі, ви можете майже будь-яку з груп продуктів", - говорить Каротерс. Це включає курку, яйця, овочі та так, навіть цілу індичку. "Однак ми рекомендуємо розмішувати або перегортати їжу наполовину протягом часу приготування, накривати їжу безпечним для мікрохвильової печі матеріалом та використовувати харчовий термометр, щоб забезпечити рівномірний розподіл тепла".
Це легко недоглянуті поради переконайтеся, що будь-які шкідливі бактерії в їжі повністю знищені, щоб ви були захищені від харчові хвороби спричинені шкідливими патогенами, такими як сальмонела. Хоча дотримання цих загальних вказівок може допомогти вам бути безпечним при розігріванні їжі в мікрохвильовці, різні продукти мають різні стандарти безпеки приготування їжі. Ось що вам потрібно знати про підігрівання деяких улюблених страв.
Овочі
Овочі - одні з найкращих продуктів для приготування в мікрохвильовці, оскільки вони, як правило, ніжні або мають високий вміст вологи, USDA звітів. Хоча дослідження неоднозначні, виявлено, що мікрохвильова піч здебільшого досить добре зберігає поживні речовини, крім деяких випадків, коли додається вода. Дослідження, опубліковане в Журнал харчової науки приготував 20 різних овочів, виявивши, що мікрохвильова піч та випікання найкраще зберігають поживні речовини, тоді як варіння та варіння під тиском не роблять великої роботи.
Готувати: При варінні овочів, USDA рекомендує з використанням скляної, керамічної тари та усіх пластмас, що мають маркування для використання в мікрохвильовій печі. Деякі овочі та фрукти люблять виноград та сиру моркву були знайдені іскритися в мікрохвильовці, тому краще уникати мікрохвильовки.
Щоб розігріти: Згідно з USDA, залишки можна зберігати в холодильнику протягом трьох-чотирьох днів або заморожених протягом трьох-чотирьох місяців. Перемішайте наполовину. Покрийте овочі, бо вологе тепло знищить бактерії. Підігріваючи залишки овочів, переконайтеся, що вони досягають 165 ° F, як вимірюється харчовим термометром.