Вживання м’яса, смаженого на грилі або добре зробленого, риби, пов’язаної з високим кров’яним тиском
Охорона здоров'я та фармація
НЬЮ-ЙОРК (Reuters Health) - Вживання в їжу яловичини, курки або риби, смаженої на грилі або добре обробленої, асоціюється з вищим ризиком високого кров'яного тиску, свідчать нові дослідження.
«Серед людей, які регулярно вживають червоне м’ясо, курку або рибу, наші результати свідчать про те, що уникання використання методів приготування їжі з відкритим вогнем та/або високих температур, включаючи приготування на грилі/барбекю, смаження та смаження, може допомогти зменшити ризик гіпертонії, ”Доктор Ганг Лю з Гарварду TH Школа громадського здоров'я Чана в Бостоні повідомила Reuters Health електронною поштою.
"Хоча деякі дослідження припускають, що більш високе споживання червоного м'яса, особливо переробленого червоного м'яса, пов'язане з більш високим ризиком гіпертонії, асоціації споживання курки або риби з ризиком гіпертонії залишаються суперечливими", - пояснив він. "Ці попередні дослідження не враховували одного важливого фактора - різних методів приготування м'яса".
Доктор Лю представив нові висновки на засіданні Американської асоціації серця в Новому Орлеані минулого тижня.
Він та його колеги проаналізували методи приготування їжі та розвиток гіпертонії у дорослих, які регулярно їли яловичину, птицю чи рибу та брали участь у трьох довгострокових дослідженнях: 32 925 жінок у дослідженні здоров'я медсестер, 53 852 жінки у дослідженні здоров'я медсестер II та 17 104 чоловіків у подальшому дослідженні медичних працівників.
У кожному дослідженні збирали детальну інформацію про приготування їжі. Жоден з учасників не мав гіпертонії, діабету, серцевих захворювань або раку на початку, але 37123 людини розвивали гіпертонію протягом середнього спостереження від 12 до 16 років.