80 корисних приправ та начинок для покращення смаку вашої їжі

Приготування їжі має свої переваги, але іноді може здаватися, що ви їсте одне і те ж день у день. А м'які обіди - це означає, що частіше обирають винос. Якщо ви втомилися від смаженої курячої грудки, коричневого рису та подрібненої на пару брокколі, я вас покрию. Ось 20 апетитних здорових приправ та начинок, які можна додати до щотижневих рецептів приготування їжі, не псуючи макроси. Разом з деякими кулінарними порадами, які допоможуть вам стати майстром смаку.

приправ

Схуднути, не жертвуючи смаком. Створіть своє остаточне меню приготування їжі за допомогою цього безкоштовного набору інструментів для приготування їжі, розробленого для того, щоб спростити процес та допомогти вам отримати результати.

Список сушених приправ

Сушені приправи по суті не містять калорій. Вони виготовляються із сухих трав та овочів, які подрібнюють у стійку до полиць пряність, приносячи вам широкий асортимент концентрованого смаку.

Використовуйте в процесі приготування різноманітні сушені приправи - ароматизуючи білки та овочі безліччю способів, щоб зробити речі цікавими. Або додайте їх до готової їжі, щоб вирівняти смак, задовольнити ваші потяги та зробити ваш обід трохи менш нудним.

Більше того, включення різноманітних спецій у приготовлення їжі може забезпечити деякі переваги для здоров’я (1). Досліджуйте свої варіанти, змішуючи та підбираючи суміші спецій, поки не знайдете те, що вам подобається. Тоді продовжуйте кидати виклик своїм смаковим рецепторам.

Ось ваш повний список приправ для розширення смаку.

10 основних спецій

У вас, мабуть, уже є щось із цього у вашому кабінеті спецій. Ці загальні скоби для комори широко використовуються у рецептах і подобаються більшості людей, що робить їх досить безпечним вибором, якщо ви новачок у світі приправ.

  1. Кошерна сіль
  2. Чорний перець
  3. Часниковий порошок
  4. Цибулевий порошок
  5. Кмин, Земля
  6. Сушена материнка
  7. Сушена петрушка
  8. Чилі порошок
  9. Паприка
  10. Пластівці червоного перцю

Кулінарні підказки

Пропустіть сіль у процесі приготування, щоб скоротити натрій, а замість цього додайте посипання в їжу безпосередньо перед тим, як їсти. Це не додасть багато натрію, але справді відкриє смаки та додасть життя будь-якій заздалегідь приготовленій страві. Спробуйте приємну фінішну сіль, наприклад, пластівці морської солі Мальдон або рожеву гімалайську сіль.

Кошерна сіль - основна сіль, що використовується у кулінарній галузі. Відкиньте звичайну кухонну йодовану сіль. Чому? Дві причини.

  1. Перш за все, грубість кошерної солі допомагає приправляти їжу набагато більш послідовно та контрольовано. Ви можете і відчути, і побачити, скільки солі ви додаєте у їжу.
  2. По-друге, йодована сіль має небажаний металевий смак. Аромат кошерної солі чистіший і не залишає небажаного смаку. Якщо вам потрібна дрібна сіль для запікання або приправи риби або ніжних овочів, використовуйте дрібну морську сіль.

8 ароматних спецій

Ці ароматні приправи, як правило, мають квітковий, ситний, а іноді схожий на трави запах і аромат, що може принести зігріваючий серце і ароматний смак стравам із зерна, хлібобулочним виробам і багатьом білкам.

  1. Зоряний аніс
  2. Кориця (палички або порошок)
  3. Кардамон
  4. Гвоздика
  5. Мускатний горіх
  6. Розмарин
  7. Естрагон
  8. Чебрець

2 пряні приправи

Хоча багато приправ можуть додати вашій страві тепла та пікантності, насправді є лише дві загальні сушені приправи, які піднімуть жар (нагрівання, як при пікантності). Використовуйте їх у помірних кількостях, щоб додати серйозного удару до їжі. У моїй кулінарії завжди присутній пікантний фактор. Я люблю стверджувати, що пікантність завжди додає гарної пікантності в життя.

  1. Каєнна
  2. Подрібнений червоний перець
    Бонус: перець чипотле в соусі адобо (не сушена спеція, але хороший додаток)

5 земляних спецій

Подібно ароматним спеціям, земляні спеції також додають трохи тепла, ситного та глибокого смаку завдяки більш приземленим смаковим приправам. Їх позначають «земними» через схожість звідки вони походять. Ароматичні тони пікантно імітують грунт землі. Вони, як правило, добре поєднуються з білками та більш пікантними стравами - думайте, рагу, страви з крекпотом та чилі.

  1. Лавровий лист
  2. Імбир
  3. Буряковий порошок
  4. Шафран
  5. Куркума

3 приправи до смокі

Приправи до диму - це ті, які, як відомо, мають нечітку, але близьку схожість аромату з деревиною. Використовуйте це з білками на грилі, смаженими овочами, тушкованим рагу та чилі.

  1. Кардамон
  2. Перець чипотле
  3. Копчена паприка
    1. Бонус: Ялівцеві ягоди

4 солодкі приправи

Хоча вони не такі «солодкі», як цукор, вони можуть додати вашому страві легкий відтінок солодощі та спецій. Зверніть увагу, що деякі з них можуть бути повторені з інших розділів. Це пов’язано з тим, що спеції мають різноманітний аромат і смак.

Кардамон, хоч і димливий, також використовується для збільшення солодших нот в різних індійських та близькосхідних кухнях. Не думайте надто над цим, але знайте, що одна спеція може надати різноманітні смакові тональності.

Спробуйте деякі з цих приправ із хлібобулочними виробами, мисками для зерна та стравами з курки.

  1. Гвоздика
  2. Пилок кропу
  3. Мускатний горіх
  4. Запашний перець

2 пікантні спеції

Додайте трохи цинку та нотку цитрусових, використовуючи будь-яку з цих спецій. Цедра сама по собі додає стравам і лимонний, і злегка кислий фактор. Як і пряма кислота, цедра є чудовим доповненням до круглих страв та освітлення їх. Невелика кількість проходить довгий шлях, тому не перебільшуйте це!

  1. Лимонний перець
  2. Сумах

4 екзотичні спеції

Будьте креативні та виходьте із зони комфорту завдяки більш важким приправам, подібним до цих. Застосовуючись у багатьох основних стравах по всьому світу, спробування деяких міжнародних смаків може додати натяк на індійську, азіатську або латинську страви.