9 міфів про м’ясо Дієтологи бажають, щоб ти не перестав вірити HuffPost Life
Зараз HuffPost є частиною родини Oath. Відповідно до законодавства ЄС про захист даних - нам (Oath), нашим постачальникам та нашим партнерам потрібна ваша згода на встановлення файлів cookie на вашому пристрої та збору даних про те, як ви використовуєте продукти та послуги Oath. Oath використовує дані, щоб краще зрозуміти ваші інтереси, надати відповідний досвід та персоналізовану рекламу продуктів Oath (а в деяких випадках і продуктів партнерів). Дізнайтеся більше про використання наших даних та ваш вибір тут.
У наші дні не вистачає заплутаної інформації про вживання м’яса, його вплив на наше здоров’я та те, на що слід звертати увагу при його купівлі. Етикетки на більшості м’ясних продуктів роблять процес покупки ще більш складним, оскільки ви витрачаєте (на відчуття) години, намагаючись розгадати, що таке підлий маркетинговий жаргон проти законної харчової інформації.
"Багато людей бояться м'ясних продуктів через звичний маркетинг, який базується на страху", - сказала HuffPost зареєстрований дієтолог із штату Мічиган Келсі Лоренц. "Вони не знають, що робити, оскільки не можуть дозволити собі органічні продукти, що не містять антибіотиків, але не бояться того, що є в звичайних продуктах".
Щоб допомогти вам приймати кращі рішення, пов’язані з м’ясом, як у магазині, так і на кухні, ось істина, що лежить в основі дев’яти поширених м’ясних міфів, щоб ви, нарешті, могли легше дихати.
Міф 1: Все червоне м’ясо шкодить вам.
Перероблене та необроблене м’ясо (органічне, трав’яне, зернове) з’єднуються як однакові, але не все червоне м’ясо стає рівним. "Червоного м'яса, такого як гастрономічне та в'ялене м'ясо (салямі, хот-доги), слід уникати через потенційну канцерогенну активність", - сказав Л. Дж. Амарал, лікар-дієтолог з клініки та досліджень лікарні Cedars-Sinai в Лос-Анджелесі. Але що стосується наслідків необробленого м’яса, то в нашому організмі немає переконливих досліджень щодо ризику захворювання.
Американський інститут досліджень раку підтримує людей, які їдять до трьох порцій червоного м'яса на тиждень. "Правильні скорочення в невеликих кількостях є багатим джерелом біодоступного (гемового) заліза, вітаміну В12, цинку та селену, серед інших поживних речовин", - сказала Едвіна Кларк, зареєстрована в Каліфорнії дієтолог та керівник відділу харчування в Інтернеті. for_. Вона пропонує вибирати органічну яловичину, сертифіковану USDA, з мінімальним видимим жиром і дотримуватися порцій приблизно до 4 унцій (або розміру долоні вашої руки).
Міф 2: Біле м’ясо корисніше червоного.
Біле м’ясо відоме тим, що має ореол здоров’я порівняно з червоним м’ясом, але нещодавнє дослідження показало, що і те, і інше підвищує рівень холестерину - а разом із ним і ризик серцево-судинних захворювань. "Оскільки біле м'ясо, як курка та свинина, зазвичай отримує зелене світло, дружнє до серця, це може призвести до надмірного споживання цих видів м'яса", - сказала зареєстрована дієтолог Меган Каспер, що базується в Лос-Анджелесі. Помірність споживання м’яса, одночасно збільшуючи споживання немісного білка (овочі, молочні та бобові), показує найкращі переваги холестерину, стверджують дослідники.
Міф 3: Те, що їдять корови, не має значення.
Заміна зерна на яловичину, яку годують травою, різниться в профілях поживних речовин та впливах на здоров’я, сказав Амарал. Тварини, що харчуються травою, зазвичай їдять лише траву та інші кормові продукти. (Печатка Американської асоційованої трави на етикетці означає, що тварин годували 100% кормовою дієтою і ніколи не обробляли гормонами або антибіотиками.)
Як це змінює поживний профіль яловичини? Окрім чудового джерела білка, гемового заліза (типу заліза, який надзвичайно легко засвоюється організмом) та вітаміну B12, яловичина, яку годують травою, містить більше корисних для серця омега-3 жирних кислот, більшу концентрацію кон’югованого лінолевої кислота (тип жиру, який може зменшити ризик серцевих захворювань та раку), а також підвищений рівень антиоксидантів, таких як вітамін Е.