9 міфів про вермут, розвінчаний - казки фонду коктейлів
Що стосується алкогольних напоїв, вермут є одним із найстаріших гравців у грі. Попри це, це часто неправильно зрозумілий інгредієнт, особливо в США, де його часто переносять на запилену полицю на задній панелі або забирають у охолоджувач. Вермут - не просто компаньйон до мартіні чи однієї ноги негроні - це універсальний, смачний напій, яким можна насолоджуватися незліченними способами. Його незрозуміле тло є великим і багатим на помилкові уявлення. Існує безліч поширених непорозумінь щодо вермуту, які можуть вплинути на його вживання за барною стійкою. Ми поговорили з двома шанувальниками вермутів, щоб встановити рекорд.
Міф No1: Вермут - це лікер.
Точніше кажучи, вермут - це міцне вино, напоєне різноманітними рослинами. Вермут буває трьох основних сортів: солодкий (також відомий як россо або червоний), сухий і біанко (також відомий як блан). Вина, як правило, збагачують виноградним спиртом, як коньяк, перед додаванням трав та спецій, щоб надати вермуту фірмовий гіркий смак. Солодкий вермут також зазвичай містить доданий цукровий сироп. Досвідчений письменник спиртних напоїв та експерт з вермутів Джузеппе Галло пояснює, що законодавство Європейського Союзу передбачає, що пляшка повинна бути не менше 75% вина, щоб вважатись вермутом. Класифіковане як аперитивне вино, його початковою метою було стимулювати апетит до їжі, що попереду.
Міф No2: Вермут винайшов Антоніо Бенедетто Карпано.
Хоча винахід вермуту зазвичай приписують Антоніо Бенедетто Карпано в 1786 році, Галло пояснює, що Карпано був, мабуть, «першим, хто торгував вермутами, хоча напій був уже популярний серед місцевих фермерів та жителів П'ємонте». З цією метою вермут п’ють не лише італійці; сухий стиль був досить популярним у Франції у 1700-х роках. Є також дані, які свідчать про те, що вермут існував ще до цього.
Міф No3: Італійці першими зробили вермут.
Гіппократ, батько сучасної медицини, ймовірно, також є батьком вермуту. Франсуа Монті, відомий експерт з питань духів та автор “El Gran Libro del Vermut” пояснює, що напоєне травами “полинове вино” Гіппократ, яке буде служити своїм пацієнтам, було цілком можливо, найраніша форма вермуту. Вермут, призначений для всього, від жовтяниці до менструальних болів, вважав, що допомагає багатьом хворобам, а також його часто застосовували як протиотруту проти отруйних грибів і болиголова.
