9 найкращих цільнозернових безглютенових страв, які ви спробували!
Приблизно у 1 із 133 людей є целіакія, аутоімунне захворювання органів травлення, яке пошкоджує ворсинки тонкої кишки та заважає засвоєнню поживних речовин їжі. Клейковина - це білок, який існує в пшениці, ячмені та житі. Важливо, щоб люди, які страждають на целіакію, дотримувались дуже суворої дієти, що не містить глютену, щоб уникнути збитків, згаданих вище.
Однак є багато людей, у яких немає целіакії, які дотримуються безглютенових дієт. Були суперечливі результати щодо кількості людей, які мають чутливість до глютену, не целіакію. Дослідження розвиваються, і для визначення точної захворюваності потрібно провести більше досліджень. Симптоми чутливості до глютену можуть варіюватися від розладів травлення до шкірних проблем до астми або болю в суглобах. Багато практиків спостерігали поліпшення стану пацієнтів, які заявляють, що вони мають чутливість до глютену після введення дієти без глютену. Я бачив покращення у людей, які вважають, що вони мають чутливість до глютену і мають псоріаз, проблеми з шлунково-кишковим трактом, РА та суглобовий або артритоподібний біль.
Безглютенові дієти зросли популярністю за останні 5 років, коли сотні продуктів, що не містять глютену, заполонили ринки! Але на ринку є багато шкідливих для здоров’я продуктів без глютену, виготовлених з рафінованого борошна, які можуть позбавити вас необхідних поживних речовин. Отже, коли ви їдете без глютену, вам потрібно піти з цільного зерна, щоб переконатися, що ваш раціон протизапальний. Цільнозернові зерна - це зерна зерен із неушкодженими насіннєвими, зародковими та висівковими шарами, тому вони зберігають все необхідне для живлення вашого організму. Крім того, вони забезпечують клітковину, антиоксиданти, фолієву кислоту, магній і вітаміни групи В. Очищені цільні зерна не дають вам цілого - і залиште в основному крохмаль. Ось кілька безглютенових зерен, щоб спробувати, всі вони містять вітаміни, мінерали, клітковину та унікальні фітохімікати для боротьби з хворобами.
1. Пшоно
Це крихітне зерно, яке найчастіше буває жовтого кольору, але його можна придбати білого, сірого або червоного кольору. Посмажте його злегка на плиті протягом декількох хвилин, перш ніж готувати, як рис. Він чудово підходить для салатів, запіканок, гарячих пластівців для сніданку або страв, схожих на рис.
2. Кіноа
Це крихітне насіння плодів, схоже на зерно. Він поставляється в золотому, червоному та чорному кольорах. Він багатий білком, може знижувати рівень холестерину та багатий антиоксидантами. Купіть його попередньо промитим, або промокніть і злийте в мисці перед приготуванням, як рис, щоб видалити частину сапонінів, що може спричинити гіркий смак. Це смачно в нарізаному зеленому салаті з сушеною вишнею або іншими фруктами, горіхами та підкресленим фетою та бальзамічним оцтом. Його також можна насолоджувати приготованим на курячому або овочевому бульйоні, споживати як макарони з лободи (часто суміш з кіноа та кукурудзи) або як гарячу крупу.