9 найкращих рецептів палео - рулети з палео, тістечка, млинці, булочки
Це 9 найкращих рецептів палео, які я створив за ці роки. Різноманітність фактур і смаків вразить і порадує!
Коли я вперше почав вчитися випікати рецепти палео, це було ніби починати все спочатку з випічки. Робота з мигдальним борошном та кокосовим борошном була такою незнайомою, і мої невдачі були легендарними.
Люблю універсальні безглютенові борошняні суміші та інгредієнти, палео інгредієнти для випічки та борошно не всі однакові. Найпоширенішим інгредієнтом для випікання Палео є мигдаль, зазвичай перетертий на борошно.
Мигдальне борошно
Мигдальне борошно виготовляється з бланшированного мигдалю, а це означає, що його шкірка була видалена і тонко подрібнена. Мигдальне борошно більш грубо перемелене, і ви знайдете плями мигдальної шкірки. Як і рисове борошно, коли ви використовуєте мигдальне борошно, яке не є тонко подрібненим, навіть правильний рецепт часто не дає належних результатів.
Мигдальне борошно має високий вміст жиру, тому воно швидше стає прогірклим, ніж рисова мука. Більшу частину свого мигдального борошна я зберігаю в морозильній камері, а меншу кількість - у холодильнику. Він згущується, коли холодно, тому перед випіканням просто залиште його на кухонному прилавку, щоб розморозився.
У мене був успіх у випічці мигдального борошна з Honeyville та від nuts.com. Є, звичайно, і інші надійні марки мигдального борошна, але я їх просто не пробував. Рекомендую уникати мигдалевого борошна з Червоного млина Боба, оскільки воно несумісної якості та грубо розмелене.
Кокосове борошно
Кокосове борошно - справді дуже хитра річ. Виготовлене з кокосового м’яса, яке сушать і подрібнюють у дрібний порошок, воно надзвичайно волокнисте. Трохи проходить довгий, довгий шлях, і він розширюється під час випікання, оскільки повинен поєднуватися зі значною кількістю вологи.
Я часто використовую кокосове борошно в невеликих кількостях, щоб додати структуру рецепту, виготовленому переважно з мигдальним борошном. Я спробував кілька марок кокосового борошна і не маю особливої переваги одне перед іншим.
Випічка Палео
Я знаю, що існують деякі школи Палео, які вважають, що замінники хлібобулочних виробів - це просто не те, що має бути таким способом життя. І я це повністю розумію.