9 помилок при зберіганні в холодильнику, які всі роблять Ну добре
Фото: Стоксі/Дженніфер Брістер
Прибирання холодильника - одна з найболючіших речей, яку мені доводиться робити щотижня. На жаль, я в підсумку кидаю їжу, яку не пам’ятав, яку мав, фрукти та овочі, які страшенно зіпсувалися, і ті залишки, про які я знав, що ніколи не з’їду.
Оскільки я знаю, що мене не єдиного турбує марнотратство їжі (і грошей), я попросив кількох кухарів та дієтологів, як довше тримати свої продукти свіжими. Вони поділились деякими досить дивовижними фактами про помилки, які люди роблять, коли йдеться про зберігання продуктів - і, як виявляється, існує багато способів, якими ми саботуємо смак, структуру і навіть безпеку своєї продукції та інших швидкопсувних продуктів.
Але, на щастя, ці невдачі легко виправити, гарантуючи, що незліченні голівки салату та стиглі манго уникнуть долі вашого смітника вперед.
Продовжуйте читати 9 поширених помилок при зберіганні продуктів, які ви, мабуть, робите, і способи їх виправлення.
Помилка №1: Зберігання всіх продуктів у холодильнику
Це класичне питання, якого можна легко уникнути, за словами дієтолога знаменитостей Лізи Дефаціо, РД та тренера Daily Burn Нори Мінно, РД.
Вони кажуть, що певні види продуктів можна - і потрібно! - зберігати при кімнатній температурі. Сюди входять помідори, дині, картопля, часник, цитрусові, банани, нектарини, груші, персики та цибуля. Охолодження їх може насправді зіпсувати їх смак і текстуру, за словами Мінно.
Більше того, зберігання певних фруктів та овочів у тісних приміщеннях холодильника може спричинити їх швидше псування. Це пов’язано з тим, що деякі виробляють газоподібний етилен, тоді як інші предмети чутливі до нього. ДеФаціо каже, що цибуля та картопля - один із поширених прикладів, але є безліч різних фруктів та овочів, які слід тримати окремо .
Рішення? "Найкраще зберігати [ці предмети] поза холодильником у затіненому місці, щоб вони не сильно нагрівалися, не дозрівали або не псувалися занадто швидко", - говорить Мінно. І обов’язково перевіряйте, які фрукти та овочі можуть безпечно ділитися мискою - і несумісні тримати на відстані.
Помилка №2: миття продуктів перед охолодженням
Немає сумнівів, що вам слід мити свої продукти перед тим, як з’їсти їх - якщо ви не хочете бути здивованими моторошним гострим обідом, - але не робіть цього, як тільки принесете товар додому.
"Миття фруктів та овочів занадто рано може залишити надлишок вологи на продуктах, що може призвести до розмноження бактерій, що потенційно може спричинити хворобу", - говорить Мінно. "Чекання миття вашої продукції також може допомогти зберегти водорозчинні вітаміни, що містяться в ній".
На винос: затримайте промивання щедрості ринку вашого фермера, поки не будете готові його з'їсти.
Помилка №3: Зачекайте занадто довго, щоб прибрати свої продукти
Мінно каже, що більшість людей занадто довго чекають, щоб прибрати продукти. Особливо важливо охолодити м’ясні, молочні та інші холодильники протягом двох годин після покупки, додає вона.
"Бактерії можуть швидко розмножуватися в тому, що ми називаємо" небезпечною зоною "40º-140º [F]", - каже вона. “Коли їжа перебуває в цій температурній зоні більше двох годин, ризик розмноження бактерій зростає, і ви ставите себе та інших під загрозу харчових захворювань. Якщо зовнішня або кімнатна температура становить 90 ° [F] або вище, охолоджуйте продукти протягом однієї години. "
Коли ви все-таки прибираєте їжу, не забудьте покласти м’ясо на нижню полицю, щоб надлишки соку не стікали на інші продукти, додає DeFazio. Також непогано відокремити м’ясні нарізки від іншого сирого м’яса, щоб запобігти перехресному забрудненню.