Африканська їжа ǀ Африканська кухня
З цими п’ятьма регіонами з’являються традиції харчування, пов’язані як з географією, так і з традицією. Легко сказати "африканська їжа", але вона набагато тонша, ніж така гігантська категорія, яка справді може виділити. Оцінюючи та розуміючи кухні кожного регіону, ви зможете краще зрозуміти, які продукти ви вже їсте, що мають африканське коріння!
Північна Африка
Морепродукти, коза, баранина, яловичина, фініка, оливки, мигдаль, а також різноманітні фрукти та овочі є найважливішими частинами північноафриканської кухні. У цій частині світу багато мусульман, тому свинина не є важливим інгредієнтом у порівнянні з рештою світу чи навіть рештою африканської кухні. Найпопулярнішою стравою в Америці, яка походить з цієї кухні, є кус, який звучить вигадливо, але це просто маленька маленька паста. Це не зерно, незважаючи на поширену думку, що воно є. Кус-кус також популярний у Франції, де його часто їдять як гарнір.
Хоча в багатьох країнах Північної Африки є страви, що мають спільні назви, ви виявите, що багато з них досить сильно відрізняються одна від одної. Наприклад, страва "таджин" у Марокко - це рагу, що готується повільно, тоді як їжа, що має таку назву, можна знайти в Тунісі як щось, що набагато більше нагадує фрітату чи кіш. Незважаючи на ці відмінності, спеції, що використовуються в продуктах харчування кожної країни, дуже схожі. У північноафриканських стравах представлені кмин, імбир, паприка, кориця, м’ята перцева, петрушка, коріандр і шафран. Куркума, сушений чилі, сушена м'ята, насіння кунжуту, довгий перець (також відомий як піппалі) - також популярні спеції в Північній Африці.
Південна Африка
Їх іноді називають "райдужною кухнею", їжа Південної Африки складається із поєднання впливів корінних племен, європейської та азіатської кухонь. У Південній Африці існувало кілька корінних племен, кожна зі своєю культурою, мовою та стилем приготування їжі. Найбільшою групою корінних жителів була і залишається група банту, яка займається вирощуванням сільськогосподарських культур та вирощуванням великої рогатої худоби, овець та кіз. Вони вирощують гарбузи, квасоля, а також листові зелені овочі. Хойсан, ще одна корінна група, нащадки якої складають пристойну кількість сьогоднішніх південноафриканців, були збирачами мисливців. Пиво було величезною частиною їхнього раціону, і в сім’ях традиційно очікували рясної кількості алкоголю, щоб гості могли випити, якщо вони завітали. Пиво зазвичай варили жінки, і його статус домогосподарки іноді навіть оцінювали за його здатністю робити пиво.