Безглютенова дієта без глютену; Фермер; s Кухня кафе та продуктовий блог

Однією з глибинних таємниць нашого часу є питання, чому, маючи рівень життя, вищий, ніж будь-коли в історії, так багато людей у ​​«розвиненому» світі є інвалідами із запальних розладів, таких як діабет, РС, вовчак та ревматоїдний артрит, а також синдром хронічної втоми, депресія, ADD, аутизм, дратівлива чаша, псоріаз, гіперактивність, тривожність та пов'язані з цим розлади. Цифри вражають, показуючи значні стрибки, наприклад, депресії для кожної вікової когорти, народженої після Другої світової війни.

дієта

Американці, яким зараз виповнилося дев'яносто років, досягли повноліття під час Великої депресії та Другої світової війни із серйозними соціальними та емоційними травмами. Але у них було дуже мало депресивних захворювань. Бебі-бумери, народжені з великим процвітанням та можливостями, страждали настільки афективними розладами, що їхні злощасні спроби жити краще завдяки хімії започаткували культуру наркотиків. А представники Gen-X (як називають себе діти бумерів) прийняли депресивні та афективні розлади в експоненціальному масштабі.

Гіперактивність - це розлад, якому ще не виповнилося 50 років, але вже близько 20% і більше школярів вважається таким. “Синдром хронічної втоми” з’явився поряд із “юпі” (пам’ятаєте, це колись був грип юпі?) У 1980-х. А ADD - це справді 90-ті. Було б непогано подумати, що Ciba Geigy створив його для того, щоб продати Ritalin, але, на жаль, це навряд чи так. Багато дітей та дорослих серйозно страждають від "туману мозку".

Найдивовижніше погіршення психічного здоров'я нашої країни впливає на наших дітей. У 1980-х кожна з 2500 дітей страждала від аутизму. Сьогодні, лише 30 років потому, рівень аутизму становить один із 100, деякі автори вважають, що це один із 38. Цей глибокий розлад був майже повністю невідомим ще в 1950-х. Чи буде це кожна із 25 дітей ще через 20 років?

Нова інтригуюча теорія про причину цієї епідемії нещастя стосується еволюційної біології, сучасних медичних чудес та промислового виробництва продуктів харчування. По суті, теорія передбачає, що з дуже складних причин наші основні продукти харчування можуть повільно отруювати нас.

Казеїн і клейковина, білки в молоці та зерні, мають разюче подібну молекулярну структуру. Дослідження, що проводяться в університетських медичних центрах у всьому світі, вказують на те, що певні особи, особливо з Ірландії та Шотландії, та їх нащадки в таких місцях, як Канада, можуть бути настільки чутливими до цих сполук, що харчові перевантаження можуть пошкодити травний тракт і, зрештою, центральну нервову систему система

Дієтична клейковина вже визнана причиною целіакії. Але нові дослідження вказують на непереносимість глютену як можливого збудника шизофренії, аутизму, розсіяного склерозу та депресії. Доктор Калле Райхельт з Інституту педіатричних досліджень Університету Осло в Норвегії у 1996 році процитував понад 200 міжнародних наукових джерел, висуваючи теорію про те, що шизофренія, аутизм та пов'язані з ними афективні розлади спричинені "харчовими компонентами (глютеном та казеїном) ( що) може мати наслідки, що сприяють захворюванню, та спричинити поведінкові зміни.

Теорія виникла в 1960-х роках з американцем, доктором Кертісом Доханом. Він поставив шизофреніків на безглютенові безказеїнові дієти в умовах подвійного сліпого і отримав значні результати. Багато його пацієнтів змогли повернутися додому із закритих палат психіатричної лікарні.