Афро-американська їжа на дієті, сприятливій для діабету - манекени

Афро-американська їжа, яку іноді називають душею, поєднує харчові уподобання та способи приготування страв африканських рабів з наявними інгредієнтами та доступним паливом, що знаходяться в США. Повільне приготування їжі з великою кількістю овочів та м’яса, вживання великої кількості зелені, поєднання фруктів та м’яса в основних стравах, м’ясо та овочі у фритюрі - це традиції кулінарії, привезені до Сполучених Штатів.

На той час їхня їжа, яка містила занадто багато жиру, холестерину, цукру та солі, не шкодила перевтомленим і жорстоким рабам, оскільки їх щоденні потреби в енергії були настільки великими. Сьогодні афро-американське населення, яке сидить більше, страждає на одну з найвищих захворювань ожирінням та діабетом, не кажучи вже про високий кров'яний тиск та наслідки цих захворювань. Оскільки їх енергетичні потреби падали, афроамериканці не зменшували споживання калорій.

Термін їжа для душі також вказує на центральне місце харчування серед афроамериканського населення. У рабовласницьких приміщеннях приготування та обмін доброї їжі допомагали рабам підтримувати свою гуманність, допомагаючи тим, кому ще менше пощастило, аніж вони взагалі не мали їжі.

---