Аюрведичні йоги; Аюрведичні погляди на йогурт та легшу немолочну альтернативу, яку можна зробити вдома

13 січня 2015 року

Коли люди приходять до мене на консультацію, я даю їм кілька дієтичних рекомендацій відповідно до їх дош та питань здоров’я. Для багатьох є великим сюрпризом те, що Аюрведа не вважає сиру їжу дуже засвоюваною для більшості людей навіть у літні місяці. Другий великий сюрприз полягає в тому, що Аюрведа не дуже прагне регулярно вживати в їжу молочний йогурт, що купується у магазинах. Ця публікація розглядає:

Аюрведичний погляд на йогурт
Аюрведичні думки про те, як слід їсти молочний йогурт
Як зробити самостійно кокосовий йогурт в домашніх умовах

Аюрведичний погляд на йогурт

У класичних аюрведичних текстах йогурт (або сир) описується як кислий на смак. Як і молоко, коров’ячий йогурт вважається найкращим. Загалом, йогурт зменшує дозу Вата, а також збільшує Пітту та Кафаа, тому найкращий для типів Вата. Він має якість зв’язування (грахі), що робить його корисним як допоміжний засіб при діареї та дизентерії. Інші переваги свіжого йогурту для здоров’я включають зменшення здуття живота, а також полегшення запору, діареї та інших розладів шлунку. Йогурт - це єдина “ферментована” їжа, визнана Аюрведею як саттвічна.

Однак, із проблемами травлення, йогурт може бути занадто важким для засвоєння. Це також може сприяти збільшенню ваги завдяки своїй важкій якості. Особливо це стосується йогуртів, що купуються у магазинах. Свіжоприготований йогурт наповнений незліченною кількістю корисних бактерій, які допомагають травленню та вбивають шкідливі віруси. Партія йогурту щодня готувалась у традиційному індійському домі. На відміну від купленого в магазині йогурту, як правило, важкий і важкий для засвоєння і може спричинити засмічення більш тонких каналів тіла (шрот). Крім того, коли йогурт охолоджується, кількість дружніх бактерій зменшується. Це схоже на питання коров’ячого молока, яке Аюрведа вважає високо. Але таке молоко, свіже від корови, після того, як теля випило, досить важко відмовитись у наші дні. Будь ласка, дивіться тут попередню статтю про молоко та про те, чому варто брати не гомогенізоване, непастеризоване молоко, якщо приймати його.

Аюрведичні думки про те, як слід їсти молочний йогурт

Опитування різних аюрведичних кулінарних книг виявляє такі рекомендації:

Не їсти надлишок йогурту навесні та взимку, і ніколи не їсти йогурт на ніч або на вечерю (це «Капха» час доби та року, коли його несприятливий вплив посилюється).
Не їсти йогурт щодня, оскільки це може спричинити закупорку кровоносних каналів (шроти).
Не змішувати молочний йогурт зі свіжими фруктами, молоком, сиром, яйцями, гарячими напоями, пасльонами, лимонами, м’ясом або рибою, оскільки це несумісні поєднання їжі.

Тож виходять більшість молочних йогуртів, з’їдених з цукром та фруктами., А також йогурт та фруктові смузі, я боюся! І всі рецепти Оттоленгі з йогуртом і баклажанами! За чудовим підсумком несумісних поєднань їжі, згідно з Аюрведею, будь ласка, дивіться тут літо доктора Васанта Лада. Але не втрачайте надії, адже існує безліч смачних способів насолоджуватися йогуртом пару разів на тиждень і при цьому їсти за аюрведичними принципами. Наприклад, трохи йогурту можна приймати до солоних страв, таких як вегетаріанські супи, рис та рагу. Ви також можете спробувати зробити немолочну версію з кокосового молока (нижче), яка легше засвоюється і з меншою ймовірністю може спричинити проблеми з травленням. У Великобританії все ще дуже зима, тому навіть легший йогурт з кокосового молока слід приймати в помірних кількостях. А найкраще в обідній час, коли травлення знаходиться на піку.