Альгінат калію - специфікація JECFA CyberColloids

Підготовлено на 49-му JECFA (1997), опублікованому в FNP 52 Add 5 (1997), що замінює специфікації, підготовленому на 44-му JECFA (1995), опублікованому в FNP 52 Add 3 (1995). ADI "не вказано" було встановлено на 39-му JECFA (1992)

cybercolloids

СИНОНІМИ

ВИЗНАЧЕННЯ

Калієва сіль альгінової кислоти

C.A.S. номер

Хімічна формула

Структурна формула

Кількість та послідовність залишків маннуронату та глюкуронату, показаних вище, різняться в природному альгінаті. Пов'язані молекули води не показані. Показаний альгінат натрію.

Формула ваги

Структурна одиниця: 214,22 (теоретична), 238 (фактична середня)

Макромолекула: 10000 - 600000 (типове середнє)

Аналіз

Виходить на сухій основі не менше 16,5% і не більше 19,5% вуглекислого газу (CO2), що еквівалентно не менше 89,2% і не більше 105,5% альгінату калію (C6H7 KO6) n.

ОПИС

Біло-жовтувато-коричневі нитчасті, зернисті, зернисті або порошкоподібні форми

ФУНКЦІОНАЛЬНЕ ВИКОРИСТАННЯ

Стабілізатор, загусник, гелеутворювач, емульгатор

ХАРАКТЕРИСТИКИ

ІДЕНТИФІКАЦІЯ

Розчинність

Повільно розчиняється у воді, утворюючи в’язкий розчин; нерозчинний в етанолі та ефірі

Утворення осаду хлоридом кальцію

До 0,5% розчину зразка в гідроксиді натрію TS додають п'яту частину його об'єму 2,5% розчину хлориду кальцію. Утворюється об’ємний драглистий осад. Цей тест відрізняє альгінат калію від гуміарабіку, карбоксиметилцелюлози натрію, карагенану, желатину, камеді гатті, камеді караї, камеді бобових ріжків, метилцелюлози та камеді трагаканта.