Альтернативи борошна
Біле борошно - це велика частина дня більшості людей, від бубликів та бутербродів до кренделів та печива. Ми любимо наше біле борошно, але цей популярний інгредієнт не корисний для нашого організму. Отже, щоб харчуватися здоровою їжею, ви повинні відмовитися від усіх цих смачних продуктів?
Звичайно, ні! Існують здорові варіанти борошна, і, трохи експериментуючи, ви навіть можете зробити власні корисні, смачні хлібобулочні вироби та інші продукти, зазвичай виготовлені з білого борошна.
Чому біле борошно погане
У рафінованому білому борошні дуже мало природних вітамінів і мінералів. Добрі для вас якості цільного зерна були позбавлені, але ще гірше було додано шкідливі для вас речі, такі як консерванти та кукурудзяний сироп з високим вмістом фруктози. Навіть збагачене біле борошно не містить усіх корисних компонентів цільнозернового борошна, і воно засвоюється організмом у вигляді крохмалю, а це означає, що ця енергія витрачається швидко, а не повільно та ефективно.
Біле борошно може мати не солодкий смак, але це може призвести до тих самих проблем, спричинених вживанням занадто багато рафінованого цукру:
- Підвищений ризик високого кров'яного тиску, інфаркту, інсульту, ожиріння, діабету та високого рівня холестерину
- Підвищений ризик деяких видів раку та запальних захворювань, таких як артрит
- Підвищений ризик жирових захворювань печінки
- Пригнічена імунна система
- Втома, депресія, тривога, гіпоглікемія та інші проблеми зі здоров’ям
Багато досліджень демонструють ці занепокоєння. Наприклад, дослідження показало, що жінки, які їдять багато поганих вуглеводів, таких як біле борошно, у два рази частіше хворіють на серцеві захворювання.
Якщо ви хочете дізнатися більше, прочитайте нашу статтю про вживання борошна в здоровому харчуванні.
Що робити, вживаючи вуглеводи
Якщо ви все-таки їсте вуглеводи - скажімо скибочку хліба, - їжте їх з невеликою кількістю білка та здорового жиру. Таким чином ваше тіло повільніше засвоює вуглеводи, що краще для вашого організму. Також їсти овочі разом з вуглеводами ще краще. Збалансоване харчування та закуски - найкраще.
Заміна борошна чорною квасолею
Ось ідея, яку слід спробувати під час випікання: поміняйте 1 склянку борошна на 1 склянку чорної квасолі, прополощеної, приготовленої, зцідженої та перетертої в пюре. Ця заміна зменшує частину калорій і додає білок, і особливо добре працює в тістечках.
Здорові альтернативи білої борошна
Щоб зробити здоровіші рецепти, що вимагають борошна, вибирайте цільнозернові або інші найкращі для вас продукти. Ви також можете знайти продукти, виготовлені з цільного зерна. Ось кілька варіантів борошна, включаючи борошно без глютену:
Цільно-пшеничне борошно. Обов’язково вибирайте пшеничне борошно, а не пшеничне.
Біле цільнозернове борошно. Цей сорт борошна виготовляється з білих ягід пшениці і має більш м’який смак, ніж звичайна цільна пшениця.
Борошно з спельти. Цей тип борошна має менше калорій, ніж пшеничний, і містить більше білка. Використовуючи борошно з спельти, не потрібно занадто змішувати його, оскільки воно розпадеться.
Борошно з коричневого рису. Особливо добре в поєднанні з іншими борошнями, такими як тефф, гречка або сорго. Має трохи горіховий смак і може використовуватися для загущення супів. GF.