Америка; s Дієта повинна бути на дієті
Дієта Америки
Потрібно сісти на дієту
та Barrington Goldson від Food Health Fit має рішення
Аррінгтон Голдсон хоче змінити свою думку щодо способу харчування. Хімік, кулінарний інструктор, блогер та кохана Instagram, що базується в Істоні, наполегливо працює над підвищенням обізнаності про переваги рослинної дієти. Якби Голдсон по-своєму, вся Америка сиділа б за трапезою, яка не схожа на те, що ми звикли.
У віці, коли більшість молодих людей зосереджені на роботі та стосунках, увага Гольдсона звернулася на серцеві захворювання та діабет. «Мене завжди цікавили здоров’я та харчування, фітнес та бодібілдінг, - пояснює він, - але коли мені виповнилося 24 або 25 років, мій інтерес змінився. Замість того, щоб худнути чи виглядати краще, я хотів жити краще та покращити якість свого життя ».
Голдсон, якому зараз 30 років, спеціально хотів дізнатися все, що міг про механізм захворювання. Він глибоко поринув у літературу, навчався у вчених-дієтологів у Корнелі, і те, що виявив, його здивувало. Хвороби серця та діабет 2 типу, на його думку, були неминучою частиною старіння? Насправді це не неминуче - і натомість прив’язане на 100 відсотків до того, що ми їмо. Ще більш інтригуюче: повноцінна їжа на рослинній основі не тільки запобігла б цим захворюванням, але й змінила б їх.
Для непосвячених - і це включає в себе більшість американців - дієта на рослинній основі, що складається з цільної їжі, складається з продуктів, максимально наближених до їх природного стану, включаючи цільні зерна, фрукти, овочі, бобові (квасоля), горіхи та корисні олії . М’ясо, яйця, молоко, мед та інші продукти тваринного походження не включені.
Голдсон завжди був здоровим харчувачем, але він не міг придумати причини, щоб не спробувати дієту. Його результати були вражаючими: за шість тижнів він втратив 30 кілограмів, але жодного м’яза. Він перестав засинати після їжі. Його енергія зростала. Після адаптації до підвищеної клітковини його травлення стабілізувалось і стало більш регулярним, ніж будь-коли. На шкірі з’явилося сяйво. І це було навіть не так важко.
"Якщо ви хтось, хто протягом усього життя харчується стандартною американською дієтою, якою є більшість із нас, ви відчуєте різницю майже відразу [на повноцінній дієті на рослинній основі]", - говорить Голдсон. “Якщо ви активна людина, це приведе вас туди, куди ви хочете бути швидшими. Коли я починав це, я був дуже активний ... ніколи не мав зайвої ваги, але якийсь товстий хлопець ". Його спортивні здібності насправді зросли вже після місяця прийому їжі по-новому.
Самоописаний "хлопець-спринтер", Голдсон ніколи не міг робити дистанцію, але раптом він запустив 5K. "Це мене абсолютно вразило".
Новина була занадто важливою, щоб не ділитися з нею. І Голдсон був засмучений тим, що ніколи раніше не стикався з нічим у журналі, щоденнику, фільмі чи на телебаченні, присвяченому зворотній хворобі. Про це ніхто не говорив - ні лікарі, ні навіть дієтологи. "Як я можу все своє життя не усвідомлювати, що мені не потрібно хворіти на серце?" - розмірковував він. "Я думав, що можу зробити свою незначну частину і стати цією людиною для якомога більшої кількості людей".
Голдсон запустив Food Health Fit (foodhealthfit.com), спочатку «загадковий блог про харчування», де намагався пояснити людям щось. Він швидко зрозумів, що від твердих продуктів харчування їхні очі засліплюють. Тож він спрямував вміст блогу у напрямку приготування їжі, і це все змінило. "Коли ви даєте людям гарну їжу, вони відразу ж отримують кращий настрій", - пояснює він. "Набагато простіше продати рослинну дієту, якщо почати з їжі".
На щастя, їжа Голдсону, народженому в Ямайці, була легкою. Ямайці поділяють горду спадщину кухні, а його батьки - чудові домашні кулінари, які навчили його важливості ароматизатора. Насправді смаки Карибського моря надихають більшу частину кулінарії Голдсона, виробляючи страви настільки смачні, що перемагають загальне сприйняття рослинної їжі як м’якої. А тим, хто не мріє про життя без м’яса, Голдсон швидко зауважує, що м’ясо по суті без смаку без приправ. "Це рослини, які ароматизують м'ясо", - говорить він. "Все, що м’ясо пропонує вашій страві, - це текстура". І нуль м’яса не означає нуль білка - зерно, горіхи, квасоля, овочі, навіть деякі фрукти, все, що постачається білком, а також багато клітковини, щоб почувати себе ситими.
Голдсону, коли розробляв Food Health Fit, нелегко було соціальні медіа - критично важливо для поширення його повідомлення серед більшої кількості людей. Йому потрібні були гарні фотографії їжі, тому він навчився фотографії. Як відомо, їжу важко сфотографувати, тому це було справжнім подвигом, але, як і більшість речей, які він пробував, він зараз це досить добре вміє, про що свідчать зображення в його блозі та Instagram @ food.health.fit.
Голдсон займається денною роботою хіміка, тож більшість вечорів ви зустрінете його в міні-фотостудії, яку він встиг втиснути в половину вітальні своєї квартири. "У мене є дзеркальна фотокамера, і всі мої знімки зроблені спалахом, оскільки до мого повернення додому з роботи може не бути природного світла", - пояснює він. З його напруженим графіком, весь процес від варіння до редагування до публікації може зайняти дні. Тут також є імпровізація: вишукано накрита їжа, яка, здається, стоїть на гарному столі, насправді сидить на вершині старого шматка дерева на своїй прасувальній дошці.
Бренд Food Health Fit виріс, включаючи курси кулінарії. Знайомий, який працює в Голдсоні в Сент-Луці, випадково натрапив на свій блог незабаром після того, як вона та її чоловік вийшли з ліків за допомогою рослинної дієти. Вона хотіла створити в лікарні кулінарну програму для діабетиків та додіабетиків, і дебютувала Голдсону як кулінарного інструктора - ролі, яку він неодмінно отримав. Голдсон припинив уроки Святого Луки і почав робити власні публічні кулінарні програми в місцевих церквах до того, як потрапив COVID-19.
Кулінарія та навички фотографії Голдсона принесли йому користь і в інших сферах. Він допомагав створювати відеоролики для програми-підручника, робив фотографії продуктів для рекламних кампаній, пробував та просував товари на своїх веб-сторінках, виконував доповіді, навіть моделював одяг по Істону для виробника чоловічого одягу. Food Health Fit займав увесь свій вільний час, поки він не почав навчатись за сумісництвом у 2018 році. Він закінчує навчання в липні 2021 року і сподівається, що інші можливості та партнерські відносини будуть продовжувати розвиватися. Збільшуючи його вплив у соціальних мережах та більше приготування їжі особисто заняття - пріоритети на майбутнє.
Зовсім недавно, до пандемії, Голдсон викладав дошкільнятам та їх батькам у Школі харчових наук Gumedia, новенькому закладі, орієнтованому на харчування в Нью-Джерсі. Чому така молода аудиторія? "Ви повинні отримувати цю інформацію в дитинстві", - говорить Голдсон.