Америка; s Війна з ожирінням
У більшості вечірніх телевізійних рекламних роликів неважко помітити, що американці одержимі їжею. Рекламодавці знають, чого ми хочемо. Завдяки швидкій музиці та швидким темпам зображення нам пропонують гамбургери великого розміру, картоплю фрі та цукристі безалкогольні напої більшого розміру. Конкуруючі харчові компанії дають нам знати, яка більша піца смачніша. Часто, поки ніч не закінчиться, у нас залишається слюня над найгустішим молочним коктейлем або сонцем із кількома вершинами.
Тоді не дивно визнати, що багато американців мають надмірну вагу - серйозно надмірну вагу.
У 50-х роках Джон Кеннет Гелбрейт писав: «У Сполучених Штатах вмирає більше людей через занадто багато їжі, ніж від занадто мало» (Товариство заможних громадян). Це означає, що понад п’ять десятиліть тому американці починали проявляти ознаки проблем із зайвою вагою.
Останні статистичні дані показують, наскільки погано все сталося. Незважаючи на те, що 20 відсотків американського населення дотримуються якоїсь дієти, понад 50 відсотків американців зараз вважаються зайвою вагою. Навіть гірше, приблизно 25 відсотків американців страждають ожирінням, що загрожує життю. Насторожує відмітити, що віковою групою з найбільшим збільшенням ожиріння є віки від 18 до 29 років.
Медичні працівники визнають, що ожиріння широко поширене в США. У 1999 році Джеффрі Коплан, директор Центрів контролю та профілактики захворювань (КДК), заявив: "Ожиріння - це епідемія, і її слід сприймати так само серйозно, як будь-яку епідемію інфекційних хвороб".
У 1998 р. У звіті генерального хірурга США з питань харчування та здоров'я чітко зазначено, що ожиріння є відомим фактором ризику хронічних захворювань, що часто призводить до смерті. Багато хто не слухав таких застережень. Ожиріння є однією з відомих причин серцево-судинних захворювань, діабету, високого кров'яного тиску, інсульту та деяких форм раку. За підрахунками, щороку в США трапляється 300 000 передчасних смертей через стан здоров’я із зайвою вагою. Витрати на охорону здоров'я, безпосередньо пов'язані з ожирінням, складають приблизно 100 мільярдів доларів щороку. За підрахунками, щорічно на програми зниження ваги та спеціальні дієтичні продукти витрачається ще 33 мільярди доларів.
Все це просто означає, що наші любовні стосунки з їжею не лише коштують нам, але й вбивають нас. І все ж фунти, які ми несемо, постійно збільшуються. Лише 10 відсотків американців, які втрачають 25 фунтів і більше, здатні утримувати вагу понад два роки. Багато хто виявляє, що вони часто отримують удвічі більше, ніж втратили спочатку. Чому американці програють свою війну проти ожиріння?
Визначено ожиріння
Американці із зайвою вагою важко визнають, що проблема є. Отже, що таке ожиріння? Це найпростіше визначається як надлишок жиру в організмі. Нам потрібна певна кількість жиру для енергії, тепла, ізоляції, амортизації та інших функцій. Однак коли наш жир перевищує певний відсоток від загальної маси тіла, тоді ми вважаємось зайвою вагою. Як правило, жінкам потрібно більше жиру в організмі, ніж чоловікам. Більшість медичних працівників, як правило, сходяться на думці, що чоловіки, що мають більше 25 відсотків жиру в тілі, і жінки, що мають більше 30 відсотків жиру, страждають ожирінням.
Точно виміряти жир в організмі не просто. Оздоровчі клуби часто використовують шкірні штангенциркулі - ваги, які спираються на нешкідливий електричний удар, що надходить через тіло. Найпоширенішими вимірами, що використовуються лікарями та страховими компаніями, є таблиці відношення зросту до ваги. Незважаючи на те, що в цих таблицях не враховані окремі структури тіла, які можуть містити важчі кістки або більше м’язової маси, вони є хорошим показником проблеми з вагою. Найточнішим - і найдорожчим - засобом вимірювання жиру в організмі є зважування людини під водою. Ця процедура часто обмежується лабораторіями з дуже складним обладнанням. Найпростіший метод із усіх - це виміряти власну лінію талії. Більше 35 дюймів для жінок та більше 40 дюймів для чоловіків вважається ризиком або ожирінням талії. Використання будь-якого з цих методів може допомогти нам по-справжньому оцінити стан ваги. І звичайно, нам потрібно бути чесними із собою.
Причини ожиріння
Чому американці стали настільки важкими? Це правда, що генетика та інші захворювання можуть зіграти роль у деяких людей із зайвою вагою. Але більшість американців мають надлишкову вагу, оскільки ми вживаємо більше калорій, ніж споживаємо. Ці надлишкові калорії зберігаються у вигляді жиру.
Порівняно з іншими народами світу, американці добре відомі тим, що мають висококалорійну дієту та сидячий спосіб життя. Опитування показують, що щоденне споживання калорій зросло майже на 10 відсотків з кінця 70-х. Водночас рівень нашої активності знизився. Чому ці зміни в дієті та рівні активності? Якщо ми справді хочемо вирішити свої проблеми з вагою, ми повинні чесно дослідити причини ожиріння.
Якщо відкинути генетичні та медичні проблеми, є ще кілька факторів, які суттєво сприяють американській проблемі ваги. Перший фактор: американці сформували швидке, темне суспільство. Це вимагає зручного способу життя. Багато наших зручностей стосуються їжі. Оскільки в більшості домогосподарств працюють обидва батьки, стало набагато легше їсти в ресторанах або купувати винос. Більшість таких продуктів харчування мають більш високу калорійність, особливо у популярній індустрії швидкого харчування. Індустрія швидкого харчування процвітала з кінця 70-х. Так само як і талія Америки. Дуже мало людей витрачають час, щоб приготувати страви з нуля, що, як правило, набагато корисніше. Як результат, американці стають дедалі слабшими фізично.
Деякі виробники продуктів харчування насправді знають, як зробити краще. Мотивовані жадібністю та задоволенням нашого бажання зручності, спеціалісти з маркетингу активно рекламують швидкі та легкі страви та закуски, які можна замовити в мікрохвильовій печі. Погляньте об’єктивно на свій продуктовий магазин. Різноманітність та види легких страв та закусок нескінченні. Американці люблять нестандартну їжу та закуски.
Ці високоперероблені упаковані продукти можуть заощадити нам час, але вони також мають більший вміст калорій. Завжди шокує те, коли дізнаєшся, скільки калорій містять закуски та розфасована їжа.
Американці люблять спілкуватися. Ми шукаємо будь-якого приводу, щоб мати друзів для зустрічі. Дуже мало американців спілкуються без присутності достатньої кількості закусок. Їжа та розваги були зафіксовані в американському розумі. Ви можете собі уявити вечірку Super Bowl без висококалорійних закусок?
Другим фактором, що сприяє проблемі надмірної ваги американців, є наша перевага смаку перед харчовою речовиною. Американці їдять майже все, що має смак - навіть якщо це шкідливо для нашого здоров'я. Ми уникаємо їсти свіжі фрукти та овочі та нежирне м’ясне м’ясо, оскільки вони не смакують нас, віддаючи перевагу їжі з високим вмістом жиру або цукру, як хот-доги, ковбаса, гамбургери, картопля фрі, безалкогольні напої, пиво та десерти. Ці продукти легко приготувати та смакувати, але руйнують наше здоров’я.