Американці харчуються краще, але у них все ще є шляхи - Los Angeles Times

Минуло майже два десятиліття з того часу, як національні експерти з питань харчування відкинули свою згубну пораду уникати дієтичного жиру та закликали американців зосереджуватись замість цільного зерна, горіхів та корисних жирів. І нові дослідження показують, що ми слухали - трохи.

шляхи

За шкалою від 1 (жахливо) до 100 (ідеально) якість дієти середнього американця зросла з 50,5 у 1999 р. Ме) до 52,5 у 2016 році (все ще досить Ме).

Для державних службовців охорони здоров’я це покращення може бути не настільки гідним, як склянка газованої води, тим більше, що американці з найменшою освітою та найнижчими доходами зовсім не покращили.

Висновки були зроблені на основі дев'яти раундів опитувань, проведених між 1999 і 2016 роками Центрами контролю та профілактики захворювань. В рамках Національного обстеження здоров’я та харчування, представник національної групи дорослих американців відповів на детальні запитання про все, що вони їли за попередні 24 години. В одному з опитувань взяли участь приблизно 44 000 американців віком від 20 років.

Дані опитування показують, що принаймні деякі американці відвернулись від невдалої точки зору закладу харчування, що дієтичний жир становить найбільший ризик для здоров'я людини. Коли споживачі почули цю пораду, починаючи з 1970-х років, вони відповіли тим, що їли знежирені харчові продукти, які замінювали жир цукром та порожні вуглеводи.

У 1971 р. На вуглеводи припадало в середньому від 42 до 45% калорій, що споживаються американцями щодня. До 1999 року ця частка зросла до 52%.

Однак, коли країна дізналася, прості вуглеводи та доданий цукор - це порожні калорії, які спричиняють швидке збільшення ваги та метаболічні проблеми, такі як діабет. Після майже трьох десятиліть фахівці з питань харчування висунули нове повідомлення: насичені жири - таких, яких багато в червоному м'ясі та перероблених тваринних білках - повинні бути обмежені та замінені, де це можливо, поліненасиченими жирами, що містяться в горіхах та бобових, рослинних оліях та риба.

До 2016 року частка щоденного споживання американців, представленого вуглеводами, зменшилася до 50%.