Американці скорочують споживання калорій, але шкідлива їжа виявляється важкою звичкою підштовхувати американські новини The Guardian
Американці вперше за останні десятиліття скоротили споживання калорій, але досі їдять дієту, яка в основному складається зі шкідливої їжі і завдає дуже серйозної шкоди своєму здоров'ю, стверджують експерти.
Зниження споживання калорій - це не стільки перелом у боротьбі з ожирінням, скільки перший крок на довгий і важкий шлях до кращого харчування, за словами Баррі Попкіна, професора громадського здоров'я в Університеті Північної Кароліни в Чапел-Хілл, чий Остання наукова робота повідомила про зміну.
Падіння калорій багато в чому пояснюється високим рівнем уваги громадськості до напоїв, підсолоджених цукром, таких як кола і лимонади, каже Попкін. Це добре, але він каже: “Американці все ще їдять дуже погану дієту. Ми не збільшили цільного зерна. Все ще понад 50% або 60% калорій у дітей та дорослих надходять від рафінованих вуглеводів, десертів, фаст-фудів та пікантних закусок ".
Це означає, за його словами, "більше половини калорій для дітей та дорослих в Америці надходять від шкідливої їжі". Харчова промисловість у всьому світі стверджує, що калорії - це лише калорії, з яких би продуктів вони не походили. Хоча це може бути правдою з точки зору впливу на ожиріння, яке виглядає так, ніби воно починає стабілізуватися в Сполучених Штатах і навіть трохи знижується серед молодших дітей, зараз серед фахівців у галузі охорони здоров’я існує консенсус, що те, що ви їсте, має значення стільки, скільки його з'їсте.
"Дієти, які ми їмо, є антиподом того, що ми хочемо для ваги, для діабету, серцевих захворювань, і це те саме для раку", - сказав Попкін. "Отже, ми просто споживаємо стільки рафінованих вуглеводів, стільки доданого цукру, що навіть якщо ми розріжемо безалкогольні напої, якщо не скоротимо шкідливу їжу та десерти - десерти та фаст-фуд - це не допоможе.
"Більше половини нашого раціону складається з їжі, яку ми називаємо справді дуже обезогенною, серцево-судинною, генетично, дійсно такою їжею, яка живить наш інсулін, а також ризик діабету, жирової хвороби печінки та раку".
"Краще сказати, що чашка наполовину заповнена, але напівпорожня частина дійсно небезпечна".
Його нова дослідницька робота в Американському журналі клінічного харчування свідчить про невелике, але стійке зниження вмісту калорій у їжі та напоях, які американці купують та споживають з 2003 по 2011 рік, що, як вони показали, не спричинене тим, що сім'ї скорочують витрати на їжу в економічний спад.
Падіння калорій більше у дітей, ніж у дорослих. У 2003 році дані великого американського дослідження харчування, яке називається NHANES, показують, що діти у віці від 2 до 18 років споживали в середньому 2118 калорій на день. Це впало до 2009 року до 1908 калорій. Середнє зниження становило зменшення на 35 калорій на день, але були великі розбіжності: діти з сімей з найнижчими доходами та ті, де глава домогосподарства мав кращу освіту, менше їли. Нічого не змінилося для підлітків віком від 12 до 18 років, які продовжували їсти та пити, як і раніше.
Але діти у кожній родині скорочують калорійність напоїв - із 474 до 382 калорій на день. Серед дорослих, на відміну від дітей, американські мексиканці, жінки та люди із середньою освітою знижують калорії з їжі та напоїв - але не решта населення.