Аналіз харчових волокон як некрахмалисті полісахариди - Englyst - Основні довідкові роботи - Wiley

Аналіз харчових волокон як некрохмалисті полісахариди

Englyst Carboгідrate Services, Істлі, Великобританія

Анотація

Процедура Englyst для вимірювання харчових волокон як NSP включає ферментативний гідроліз крохмалю, осадження NSP в етанолі, кислотний гідроліз NSP та вимірювання виділених цукрів за допомогою газорідинної хроматографії (GLC), високоефективну рідинну хроматографію ( ВЕРХ) або колориметрія. Значення загального, розчинного та нерозчинного NSP можуть бути отримані за допомогою будь-якої з методів кінцевої точки. Детальна інформація, отримана за допомогою хроматографічних методів, що ідентифікують та визначають кількісні показники окремих складових цукрів, особливо корисна для досліджень взаємозв'язку між споживанням NSP та здоров'ям; Значення вмісту цукрів, що входять до складу NSP, були опубліковані для широкого кола продуктів харчування.