Аналіз харчової фолієвої кислоти з протеазами, α-амілазою та фолієвою кон’югазою

Історія публікацій

Перегляди статей
Альтметричний
Цитати

Перегляди статей - це сумісна з COUNTER сума повнотекстових завантажень статей з листопада 2008 року (як PDF, так і HTML) для всіх установ та приватних осіб. Ці показники регулярно оновлюються з урахуванням використання до останніх кількох днів.

Цитати - це кількість інших статей, що цитують цю статтю, розрахована Crossref і оновлюється щодня. Знайдіть більше інформації про кількість посилань Crossref.

Альтметричний показник уваги - це кількісний показник уваги, яку дослідницька стаття приділяла Інтернету. Клацнувши на піктограму пампушки, ви завантажите сторінку на altmetric.com із додатковими відомостями про оцінку та присутність у соціальних мережах для даної статті. Знайдіть більше інформації про показник висоти уваги та про те, як обчислюється рахунок.

харчової

Анотація

Ми оцінили вплив обробок протеазами, α-амілазою та фолієвою кон'югазою на видимий вміст фолатів у чотирьох харчових композитах, розроблених з низьким вмістом фолатів (31,2 мкг/день, розрахований згідно з раніше опублікованими таблицями фолієвої їжі) для визначення потреб у фолієвій кислоті в люди. Обробку протеазами та α-амілазою проводили протягом 16 та 4 год відповідно при рН 4,1 та фолієвої кон’югази курячої підшлункової залози (FC) протягом 3 год при 37 ° C. Фолат визначали мікробіологічним аналізом з використанням Lactobacillus casei метод. Середній вміст фолієвої кислоти в цих меню становив 56 мкг/добу після лікування лише ФК. Однак середні значення становили 90 мкг/добу з протеазами та ФК, 126 мкг/добу з α-амілазою та ФК та ​​152 мкг/добу з лікуванням а-амілазою, протеазою та ФК. Обробка трьома ферментами, як видається, необхідна для точного визначення вмісту фолатів у їжі. Таблиці харчових фолієвих кислот повинні бути переглянуті з використанням цих ферментних методів лікування, щоб точно встановити харчові потреби в фолієвій кислоті у людей.