Angel Food Cake Recipe Alton Brown Food Network
Інгредієнти
1 3/4 склянки цукру
1/4 чайної ложки солі
1 склянка борошна для пирога, просіяне
12 яєчних білків (чим ближче до кімнатної температури, тим краще)
1/3 склянки теплої води
1 чайна ложка екстракту апельсина або екстракту на ваш вибір
1 1/2 чайної ложки крему зубного каменю
Напрямки
- Розігрійте духовку до 350 градусів за Фаренгейтом.
- У кухонному комбайні крутити цукор приблизно 2 хвилини, поки він не стане надтонким. Просійте половину цукру з сіллю пиріжкового борошна, відклавши решту цукру.
- У великій мисці кульовим віночком ретельно з’єднайте яєчний білок, воду, апельсиновий екстракт та крем зубного каменю. Через 2 хвилини перейдіть на ручний міксер. Повільно просійте зарезервований цукор, постійно збиваючи на середній швидкості. Як тільки ви досягли середніх піків, просійте достатню кількість борошняної суміші, щоб запилити верх піни. За допомогою шпателя акуратно складіть. Продовжуйте, поки не ввійде вся борошняна суміш.
- Обережно ложкою перемішайте суміш у не змащену каструлю. Випікайте протягом 35 хвилин, перш ніж перевірити на готовність дерев’яною шпажкою. (Якщо вставити половину між внутрішньою та зовнішньою стіною, шампур повинен вийти сухим).
- Охолоджуйте догори дном на охолоджувальній решітці принаймні годину, перш ніж виймати з каструлі.