Анна; s Помаранчевий мармелад Іна Гартен - Щоденники рецептів
Варення - це те, що я готую не дуже часто. Для мене це просто рівень складності, з яким я не хочу мати справу. Всякий раз, коли я бачу рецепт, який включає пектин або якийсь загусник, з яким я ніколи не працював, перш ніж нервувати і шукати в іншому місці.
Навіть якщо ви вперше готуєте варення, не нервуйте з цього приводу. Мені знадобилося досить багато разів, щоб отримати варення правильно. Це нормально, якщо перша партія не спрацює. Я бачу, що так багато людей злуються на рецепт, коли у них це не виходить, і це нормально. Ви живете і вчитесь, і що, якщо вам потрібно кілька разів, щоб освоїти щось нове, що ви пробували раніше? Приготування варення передбачає терпіння, термометр і лише належну температуру, щоб все налагодилось.
Для виготовлення цього апельсинового мармеладу потрібен загусник Noo, який виготовляється з 4 простих інгредієнтів - фруктів, цукру та лимонного соку. Єдині 3 інгредієнти, необхідні для приготування типового варення.
Цей рецепт апельсинового мармеладу передбачає нарізання апельсинів та лимонів за допомогою такого інструменту, як мандоліна. Якщо у вас немає мандолини, використовуйте ніж. Завжди спочатку практикуй безпеку! Апельсинові кірки розкладаються у варенні, але якщо вам не подобаються величезні шматочки кірок у варенні, то я розрізав би їх навпіл уздовж або на 4 парні шматочки. Якщо ви не хочете смаку лимона у своєму апельсиновому мармеладі, використовуйте більше апельсинів.
Як зробити апельсиновий мармелад
Апельсини та лимони розріжте навпіл навхрест, потім на дуже тонкі скибочки півмісяця. (Якщо у вас є мандоліна, це буде досить швидко.) Викиньте будь-які насіння. Помістіть нарізані фрукти та їх соки в каструлю з нержавіючої сталі. Додайте 8 склянок води і доведіть суміш до кипіння, часто помішуючи. Зніміть з вогню і розмішуйте цукор, поки він не розчиниться. Накрийте кришкою і дайте постояти ніч при кімнатній температурі.