Антиоксидантний статус сироватки серед людей молодого, середнього та похилого віку до та після антиоксиданту

Е Лімберакі

1 Департамент медичних лабораторних досліджень, Школа охорони здоров'я та професій догляду Олександр Технологічний навчальний інститут в Салоніках, Греція

Ph Eleftheriou

Е Вагдатлі

V Костоглу

2 Департамент інформатики, Школа технологічного застосування, Олександрівський технологічний навчальний інститут, Салоніки, Греція

Ч Петру

Анотація

Передумови: Вплив таких факторів, як вік, стать, спосіб життя та куріння на стан окисного стресу в організмі залишається незрозумілим. Існують докази того, що, як вважають, надходження в їжу антиоксидантів посилює здатність організму протидіяти вільним радикалам. Введення синтетичних антиоксидантів як дієтичних добавок, схоже, не має такого благотворного ефекту, як споживання тих самих антиоксидантів як частини харчових інгредієнтів. Ця робота зосереджена на дослідженні впливу віку та дієти на окислювальний стрес та досліджує гіпотези їх значного впливу.

Методи: Зразки крові 146 добровольців були зібрані та розподілені у трьох вікових групах. Усі добровольці заповнили анкету щодо умов домашнього та робочого середовища, особливих звичок та харчових уподобань. Ми впровадили тридцятиденну дієту, багату антиоксидантами, у 55 добровольців. Антиоксидантну активність оцінювали до і після спеціальної дієти шляхом вимірювання впливу сироватки на окислення ABTS ферильною міоглобінгідроген-пероксидною системою.

Результати: Отримані нами результати показали несподіване зниження загальної антиоксидантної здатності сироватки крові (TAC) у молодих людей (у віці 18–35 років) - 79% порівняно з особами середнього та похилого віку та значне збільшення вмісту TAC у сироватці крові у всіх вікових групах після місяць спеціальна дієта.

Висновок: Ці результати означають, що дієта, багата на антиоксиданти, заснована на споживанні їжі, що багата на антиоксиданти, а не на введенні одного антиоксиданта, може підвищити антиоксидантний статус організму та забезпечити покращення здоров’я. Загальний антиоксидантний статус у сироватці крові збільшується з віком, і цей факт слід враховувати при вимірюванні TAC при різних захворюваннях.

Реактивні види кисню (АФК) утворюються в організмі людини під час нормального аеробного обміну або завдяки дії макрофагів як частини імунної відповіді 1. Вони виконують подвійну роль як шкідливих, так і корисних видів 2. АФК зазвичай генеруються жорстко регульованими ферментами, такими як синтаза оксиду азоту (NOS) та ізоформи оксидази нікотинаміду адениндинуклеотиду фосфату (NAD (P) H). Відомо, що окислювальний стрес індукує або сприяє різним захворюванням 3, таким як атеросклероз та хвороби серця 4 - 6, рак 7, нейродегенеративні захворювання (хвороба Альцгеймера, хвороба Паркінсона), гіпертонія 8, 9, цукровий діабет 10 та старіння 11 - 15. Також стверджується, що окислювальний стрес є одним з основних факторів, відповідальних за ішемію/реперфузійну травму.

Людський організм розробив антиоксидантну систему 16 для протидії АФК та зменшення шкоди, яку вони завдають. Антиоксидантна система включає різні ендогенні молекули 17, такі як відновлений глутатіон (GSH), сечова кислота, білірубін, церулоплазмін, феритин, вітаміни, такі як аскорбінова кислота та токоферол 18, а також багато ферментів, таких як супероксиддисмутаза, каталаза, глутатіонпероксидаза 19 - 21 . Харчові антиоксиданти додаються до загальної антиоксидантної активності людського організму. До цих антиоксидантів ми можемо включити такі поліфеноли, як кверцетин, дубильні речовини та флавоноїди, присутні в оливковій олії, помідорах, ягодах, винограді, червоному вині та пиві, каві, чаї та какао, лікопені, що міститься у червоних та помаранчевих фруктах, таких як помідори, морква, кавун а також антиоксидантні вітаміни, що містяться у всіх фруктах та овочах 22. Десять основних харчових джерел антиоксидантів - кава, чай, банан, сухі боби, кукурудза, червоне вино, пиво, яблука, помідори та картопля. Введення синтетичних антиоксидантів як дієтичних добавок, схоже, не має такого благотворного ефекту, як споживання тих самих антиоксидантів, що входять до складу харчових інгредієнтів. Більше того, вид антиоксидантів у їжі, а також процедура приготування їжі та використовувані харчові суміші впливають на їх ефективність.

Співпраця всіх антиоксидантних компонентів може забезпечити більший захист від АФК, ніж будь-яка окрема сполука. Отже, збалансована дієта, багата на природні антиоксиданти, є кращою, ніж дієта, багата на один антиоксидант. Висока концентрація антиоксидантів у крові, здається, підвищує захист організму від певних захворювань, і лікування антиоксидантами часто пропонується як частина терапії 23, 24. З іншого боку, в деяких випадках рівень антиоксидантів може використовуватися як діагноз або індикатор прогнозу. Вимірювання антиоксидантної здатності цілої крові в організмі може дати нам цінну біологічну інформацію про стан організму.