Апельсиновий сік Відмінності кольорів Кука; s Ілюстровано

Чому свіжовичавлений апельсиновий сік у різні пори року виглядає світлішим, а зовнішній вигляд картонного соку незмінний?

Колір апельсинового соку залежить від сорту апельсина, який використовується, і від того, коли в сезон він був зібраний. Самий ранній сік практично прозорий, тоді як сік пізнього врожаю має такий звичний насичено-оранжевий колір картонного соку. Хоча колір не обов’язково має щось спільне зі смаком або солодкістю, виробники картонного соку (наприклад, Tropicana) намагаються забезпечити, щоб їх сік завжди виглядав однаково. Вони вичавлюють і зберігають сік з раннього, середнього та пізнього сезону врожаю в переохолоджених чанах, які зберігають смак, а потім змішують соки разом, щоб зробити їх послідовними від коробки до коробки. Для подальшого посилення кольору виробники додають до 10 відсотків яскраво пофарбованого апельсинового соку мандарина, а також пігменту з апельсинових кірок.

---