АРАХІВ: Смажений чи сирий?

Шановний докторе. БЛОНЦ: Не могли б ви сказати мені, чи смажене чи сире певне значення для горіхів, з точки зору здоров’я? А як щодо різниці між смаженням на маслі та сухим смаженням? Один із прихильників сирого арахісу стверджує, що одна півсклянки сирого арахісу має 430 калорій, але перероблена на арахісове масло, половина чашки містить 780 калорій. Як це може бути? - С.С., Малібу, Каліфорнія.

арахів

ДОРОГИЙ С.С .: Ви змішуєте обсяг із вагою. Між цими арахісами є простір у півсклянки вагою близько 73 грамів. Порівняйте це з півсклянкою арахісового масла вагою 129 грам. Якби ви дивились на однакову вагу цих двох продуктів, калорійність була б порівнянна.

Коли ви смажите горіхи або будь-яку іншу їжу, це може спричинити хімічні реакції, що посилюють смак. За допомогою горіхів це можна зробити з олією або без неї. Сухе обжарювання вимагає спеціально розроблених печей і використовує гаряче повітря. Потім за бажанням можна додати сіль, паприку або інші ароматизатори.