Artisan Profile Trish of New Beat Foods - Colorado Crafted
25 січня 2018 р
Дізнайтеся більше про Тріш Курник, власника та засновника New Beat Foods. Trish створив лінійку справді смачних крекерів з квіноа без глютену. і я кажу це як людина, яка любить глютен. Її лінійка хлібців, схожих на лепешки, настільки ситна і ароматна - насправді вони є однією з наших улюблених закусок у складські дні упаковки! Вона мешкає у старому місті Лонгмонт (так само, як і ми), і ми по-справжньому раді дати вам крадіжку зазирнути в її закулісні.
Тріш Курнік, засновник та генеральний директор New Beat Foods
З чого ти розпочав? Якими були ваші перші кроки та як звідти це розвивалось?
У 2001 році мене збив автомобіль під час їзди на велосипеді в Боулдері, Колорадо. Це подія, що змінила життя у багатьох відношеннях. Кілька років потому, коли я продовжував лікуватися від травми мозку та кількох різних операцій, мені поставили діагноз: целіакія, відомо, що фізичні та емоційні травми викликають аутоімунне захворювання.
Сказати, що це було складно для любителя натуральних, місцевих та органічних цільних продуктів, м’яко кажучи. Одна з моїх улюблених закусок - це сухарики. Більшість безглютенових сухарів виготовляються з високоопрацьованої альтернативної борошна, крохмалю, камеді та наповнювачів. Вони не тільки не дотягували до смаку та текстури, вони також були сповнені порожніх калорій та високоглікемічних вуглеводів. Іншими словами, ні смачним, ні поживним. На щастя, ця історія має щасливий кінець. Будучи пекарем протягом усього життя, я вирішив, що якщо не зможу знайти улюблений сухарик, я зроблю їх сам. Озброївшись сталевою рішучістю та добре обладнаною кухнею, я пішов працювати, і народилася компанія New Beat Foods!
Гігантська піч та гігантський змішувач для стендів у New Beat Foods.
Розкажіть про місце, де ви робите свій продукт? Наскільки він великий, як він виглядає?
До 2017 року ми користувались комерційними кухонними приміщеннями ще до 25 інших підприємців, що займаються харчовими продуктами. Хоча це був чудовий спосіб розпочати свій бізнес у харчовій промисловості, ви не можете розвивати свій бізнес з таким обмеженим часом та обмеженим доступом. Отже, у жовтні 2016 року ми з чоловіком зробили все можливе і вирішили побудувати свою власну комерційну кухню/виробничий цех у Лонгмонті, Колорадо. Це зайняло близько 6 місяців, але ми переїхали до нашого нового приміщення в червні 2017 року лише за 5 хвилин наш дім. У мене є офіс, конференц-зал, понад 2000 SF виробничих площ та зона доставки/прийому. Не те, що я хочу працювати цілодобово, без вихідних, але простір - це все наше.