Атлантичний оселедець (Clupea harengus) - морепродукти з Фарерських островів
Оселедець - це і смачна і корисна їжа, і ця яскрава і мерехтлива риба відіграє центральну роль у північній культурі харчування. Велике споживання оселедця у всьому світі означає, що атлантичний оселедець також мав економічне та соціальне значення протягом історії. Його навіть називали "срібною улюбленицею" і "сріблом моря".
Атлантичний оселедець - жирна і жирна риба, із спокусливо насиченим, чистим і солоним смаком.
Свіжа оселедець має білосніжне, м’яке та жувальне м’ясо, але текстура та смак будуть відрізнятися залежно від способу її приготування. Цю блискучу рибу зі сріблястою шкірою можна готувати і насолоджувати різними способами - маринованою, копченою, соленою, смаженою, смаженою або вареною.
Атлантичний оселедець насичений здоровими білками та жирними кислотами Омега-3, багатий вітаміном D та селеном.
У холодних чистих водах Північної Атлантики оселедець дозріває повільно, і це дає найкращу на смак рибу, яку можна собі уявити.
Оселедець протягом століть був основним продуктом у північноєвропейському раціоні, включаючи Фарерські острови, і займає центральне місце в скандинавській кухні. Особливо це стосується маринованої оселедця, яка входить до багатьох страв на обід і вечерю навколо таких свят, як Великдень та Різдво, часто подається з пострілом аквавіта.
Біологія
Атлантичний оселедець (Clupea harengus) - це пелагічна риба, яка подорожує великими мілинами, нараховуючи до мільйона окремих риб.
Осередки атлантичної оселедця є по всій північній Атлантиці, від східного узбережжя Північної Америки, через південну околицю Гренландії, біля Ісландії та навколо Фарерських островів, аж до Біскайської затоки і аж до Нової Землі біля північне узбережжя Росії.
Ці мілини здебільшого тримаються біля берега, але їх також можна виявити у відкритому морі. Як пелагічна риба, оселедець буде триматися близько до поверхні океану, занурюючись на глибину близько 200 метрів. Зокрема, атланто-скандіанська оселедець іноді навіть занурюється на глибину 450 метрів під поверхню.