Avant Garde Vegan розливає боби Веганське товариство
Ти тут
Газ Оуклі спілкується з Оленою Орде про випуск його третього підручника з рецептами "Plants Only Kitchen" і дражнить свій наступний захоплюючий проект.
Зображення: Пітер О'Салліван
Розкажи мені трохи про свою веганську подорож
З 15 років я був кухарем, працюючи на професійних кухнях. На той момент я не був веганом, і ніколи не очікував. Моєю метою в житті було стати шеф-кухарем із зіркою Мішлен, - але ця галузь дуже жорстка, потрібно працювати дуже довго, і це дійшло до мене. Мені потрібно було відпочити від цього.
Саме під час цієї перерви я почав серйозніше сприймати вправи. Я почав ходити в спортзал щовечора, і мені хотілося знову грати в регбі. Я почав їсти 5000-калорійну дієту, наповнену м’ясо-молочними продуктами, оскільки прагнув схуднути.
Ця висококалорійна дієта з високим вмістом тваринних білків призвела мене до веганства. Мені було зовсім погано, і я ходив до лікарів із болем у шлунку. Вони сказали мені, що це пов'язано з моїм харчуванням. Я досліджував веганство, і з тих пір веганський спосіб життя для мене був єдиним.
Я пережив це повторне зв’язок із тваринами, і все стало пов’язано з ними. Я перестав думати про м’ясо як про продукт і почав мислити про нього як про істоту. Я зробив це зв’язок знову.
І як ваша нова дієта вплинула на вашу кулінарію?
Це почалося з - що я, чорт візьму, зараз їстиму? Я зайшов на кухню і почав експериментувати. Першою веганською їжею, яку я зробив, був простий салат з домашніми фалафелями - щось дуже просте, - але це було найсмачніше та найживіше, що я їв протягом століть.
Я знову відкрила свою пристрасть до кулінарії - так захоплююче випробувати нові речі! Я зрозумів, що нічого не пропускаю. Я міг би відтворити кожен аромат, використовуючи рослинні інгредієнти. Я почав готувати їжу для своїх друзів, і вони закликали мене розміщувати фотографії своєї їжі в Інтернеті.
П’ять років тому не було багато створених кухарями веганських рецептів про Інтернет, тому я вирішив заповнити цю прогалину. Я розмістив фотографії своєї їжі разом з рецептами, і люди з усього світу почали стежити за ними. Вони коментували б такі речі: я не можу повірити, що це веганство, воно виглядає таким м’ясистим, виглядає таким сирним. Саме тоді я запустив канал YouTube, щоб я міг показати людям покрокові інструкції щодо того, як отримати ці результати, і як ви можете зробити більш-менш щось веганське.