Авітаміноз - рис, шліфований, вітаміни, їжа, хвороби, білий і дієта
Авітаміноз - це своєрідна хвороба, що виникає внаслідок порушення харчування через відсутність у їжі певних невідомих елементів або вітамінів.
Вітаміни - це речовини, що існують у їжі та необхідні для росту та життя. Деякі порушення, такі як рахіт та цинга у дітей, цинга у дорослих, розм’якшення кісток у вагітних, пелагра та авітаміноз викликані нестачею їжі цих речовин. Зерна, позбавлені зародків та зовнішнього покриву, як пшениця, рис, ячмінь та овес, спричинять авітаміноз у багатьох птахів та тварин. Вітаміни також руйнуються при нагріванні, а також при висушуванні та маринуванні.
У випадку авітамінозу досвід і експерименти показують, що дієта з рису, з якої були видалені зовнішня оболонка та зародки, є найбільш поширеною причиною. Це називається білим рисом або шліфованим рисом, і саме це ми зазвичай використовуємо. При приготуванні білого рису його готують на пару, зовнішній червоний покрив лопається, зерно сушать, лушпиння із зародками видаляють, а рис шліфують при розмелі. Червоний рис, покритий природними шарами, не спричинить авітаміноз. Були випробувані найцікавіші експерименти, як у випадку з ув'язненими психіатричного притулку в Сінгапурі, де раніше половина померла від авітамінозу. Було встановлено, що хвороба може бути вироблена або вилікувана за власним бажанням, згодовуючи спочатку шліфований рис, а потім неполірований рис.
В Індії групі чоловіків дали шліфований білий сіамський рис і через шістдесят днів розвинувся авітаміноз, тоді як інша група, яка жила в таких же умовах, але їла лише неполірований рис, залишалася вільною від цієї хвороби. Але коли цю другу групу годували шліфованим білим рисом, авітаміноз розвинувся протягом двох місяців. Обміном одягу та контактом криниці з хворими було показано, що хвороба не є інфекційною та заразною.
Білий хліб (позбавлений висівок та зародка або зародків пшениці) є найважливішою їжею, з якої видаляється вітамін, але всілякі готові продукти, у яких корпус відібраний від зерен або в якому використовується тепло, як згущене та сушене молоко, сушені яйця, дитяча та інвалідна їжа, овочеві та м’ясні екстракти, консерви або сушене або мариноване м’ясо мають дефіцит вітамінів та сприяють виникненню вищезазначених захворювань. Це пояснює причину розвитку авітамінозу на кораблях, де екіпаж живе на маринованому м’ясі, сушеній картоплі, рису, хлібі з білого борошна та бісквіті.