Австралія; історія кохання з сосновими грибами SBS Food
Приходьте кожної осені, красиві апельсинові гриби починають з’являтися скрізь в Австралії, від кіосків на ринку до меню ресторанів.
Хоча їх зазвичай називають сосновими грибами, їх також називають шафрановими молочними шапками (через їх колір) та lactarius deliciosus (їх наукова назва). Спочатку росли в європейських соснових лісах, вважається, що вони потрапили в Австралію випадково, коли були занесені дерева. Тепер ви знайдете їх у більшості штатів, на дні сосен.
Хоча продовольство для трав, грибів та місцевих інгредієнтів зараз у моді, це не завжди було так.
"Коли я почав збирати гриби 26 років тому в Австралії, в лісі не було англомовних людей. Більшість людей вважали це дивним, вони не думали, що можна піти в ліс, щоб збирати речі з природи та готувати їх, "пояснює Маргарет Моссаковська, яка почала харчуватися, коли була дитиною в Польщі.
Максимально використовуйте сезон грибів, готуючи улюблені страви та подаючи їх у хрусткій масляній шкаралупі, укомплектованій вершковим розтопленим брі.
"Я б приніс урожай соснових грибів, щоб поділитися ними, і люди запитували мене, що вони і звідки я їх взяв. Коли я сказав їм, що це з лісу, це було закінчення розмови тому що гриби мали надходити з магазину ".
Тоді вона стикалася з побратимами-поляками, а також з багатьма українцями, сербами та хорватами та кількома греками та італійцями під час пошуку їжі. У наші дні вона бере групи з собою, щоб навчити їх збирати та зберігати лісові гриби.