Автентична індонезійська їжа Gado-Gado - харчування у всьому світі
Гадо-Гадо: традиційна індонезійська кухня
від Рональда Дармавана
Гадо-Гадо, традиційна індонезійська їжа, яку їли корінні жителі під час раннього голландського колоніалізму (1600-ті роки), є різновидом салату, що подається із заправкою з арахісового соусу. Під час колоніалізму Гадо-Гадо був звичайною їжею серед бідних, оскільки було дешево та легко знаходити інгредієнти, але дуже здорову.
Gado-Gado багатий такими важливими поживними речовинами, як вуглеводи, білки, жири, вітамін, а також клітковиною. Вуглеводи в основному надходять із пресованого рису, Лонтонг або Кетопат, і це головне джерело енергії для організму. Як смак Lontong, так і Ketupat по суті однаковий і лише диференційований за формою, Lontong має циліндричну форму, тоді як Ketupat - у своїй формі. Деякі люди вирішують не включати будь-який Лонтонг або Кетупат, або іноді просто використовують білий рис, пропарений на пару. Білок у Gado-Gado в основному походить з яєць, тофу та темпе (їжа на основі кунжуту). Ця страва містить важливі поживні речовини, необхідні організму для накопичення, відновлення та заміни тканин у нашому тілі. Джерело білка вважається більш здоровим, оскільки воно походить від рослин, а не від тварин.
Гадо-Гадо містить дуже мало жирів і майже взагалі не містить холестерину. Дуже мала кількість жирів в основному надходить з арахісового соусу. Решта інгредієнтів для приготування Gado-Gado - це овочі, які є багатими джерелами вітамінів і клітковини. Клітковина допомагає організму в роботі кишечника та допомагає запобігти серцевим захворюванням. Більшість овочів у Gado-Gado мають зелений колір і є багатим джерелом фолієвої кислоти, вітаміну групи В, який важливий для виробництва здорових еритроцитів і запобігання певному типу анемії, а також необхідний для зменшення ризику розвитку розщеплення хребта, серйозний вроджений дефект. Більшість гадо-гадо містять гірку диню, яка, на думку деяких, допомагає запобігти малярії.