Відносні ціни на їжу та ожиріння в США

Афілійований інститут досліджень та політики у галузі охорони здоров'я, Університет Іллінойсу в Чикаго, Чикаго, Іллінойс, Сполучені Штати Америки

Відділ економіки продуктів харчування, Служба економічних досліджень, Департамент сільського господарства США, Вашингтон, округ Колумбія, Сполучені Штати Америки

Афілійований інститут досліджень та політики у галузі охорони здоров'я, Департамент економіки, Університет Іллінойсу в Чикаго, Національне бюро економічних досліджень, Чикаго, Іллінойс, Сполучені Штати Америки

Сінь Сю,
Джаячандран Н. Варіям,
Чженсян Чжао,
Френк Дж. Чалупка

Цифри

Анотація

Це дослідження досліджує вплив ціни на продовольство на ожиріння, досліджуючи супутнє зростання ожиріння із відносним зниженням цін на продовольство між 1976 та 2001 рр. Аналізує контроль участі жіночої праці та щільність столичних торгових точок, які можуть вплинути на масу тіла. Як підходи першої різниці, так і фіксованого впливу дають послідовні докази того, що відносні ціни на їжу суттєво впливають на ожиріння, і такий вплив був більш вираженим серед низькоосвічених. Ці висновки вказують на те, що відносне зниження цін на продовольство протягом цього періоду могло б правдоподібно пояснити приблизно 18% збільшення ожиріння серед дорослих американців у мегаполісах.

Цитування: Xu X, Variyam JN, Zhao Z, Chaloupka FJ (2014) Відносні ціни на продовольство та ожиріння в мегаполісах США: 1976-2001. PLoS ONE 9 (12): e114707. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0114707

Редактор: C. Школа Мері, CUNY, Сполучені Штати Америки

Отримано: 27 березня 2014 р .; Прийнято: 12 листопада 2014 р .; Опубліковано: 12 грудня 2014 року

Це стаття з відкритим доступом, вільна від усіх авторських прав, і може бути вільно відтворена, розповсюджена, передана, модифікована, побудована або використана будь-ким в будь-яких законних цілях. Робота доступна під присвятою Creative Commons CC0 у відкритому доступі.

Наявність даних: Автори підтверджують, що всі дані, що лежать в основі висновків, є повністю доступними без обмежень. Дані, що лежать в основі висновків цього аналізу, є у вільному доступі на Figshare: http://dx.doi.org/10.6084/m9.figshare.1200078.

Фінансування: Дослідження цього дослідження були підтримані Угодою про співпрацю Міністерства сільського господарства та економічних досліджень США № 58-4000-9-0047. Фінансисти не мали жодної ролі у розробці досліджень, зборі та аналізі даних, прийнятті рішення про публікацію чи підготовці рукопису.

Конкуруючі інтереси: Автори заявили, що не існує конкуруючих інтересів.

Вступ

Вага тіла в США різко зросла з початку 1970-х років, і більша частина цього збільшення відбулася у 1980-х та 1990-х [1] - [4]. Поширеність ожиріння в США становила 16,9% серед молоді та 34,9% у дорослих у 2010–2011 рр. [4].

Орієнтовна щорічна вартість лікування ожиріння серед дорослого неінституціоналізованого населення США становила 168,4 млрд. Дол. США, 16,5% від загальнодержавних витрат на медичне обслуговування [5]. Без будь-яких ефективних політичних втручань медичні витрати, пов’язані з ожирінням, зростатимуть на 46–88 мільярдів доларів щороку до 2030 року [6]. Приблизно половина цих медичних витрат фінансується Medicare або Medicaid, створюючи значну зовнішність для інших членів суспільства [7]. Навіть у програмах медичного страхування приватних груп негативний зовнішній ефект, що виникає внаслідок медичних рахунків, пов’язаних із захворюваннями та лікуванням, пов’язаними з ожирінням, може також підвищити страхові внески для всіх членів, які беруть участь у програмах [8].

Обговорено широкий спектр державної політики щодо стримування епідемії ожиріння, хоча складний спектр соціальних та економічних факторів, що обумовлюють енергетичний дисбаланс та призводять до епідемії, не до кінця вивчений. Однак, як в економічній, так і в літературі про охорону здоров'я, загалом сходяться на думці, що надмірне споживання їжі, пов'язане з технологічними інноваціями, є однією з основних причин цієї епідемії [1], [8] - [18]. Зокрема, одне недавнє дослідження показало, що споживання енергії головним чином відповідає за різке збільшення маси тіла в розвинених країнах і що трьома провідними соціальними факторами споживання енергії є відносна ціна на їжу, участь жіночої робочої сили та урбанізація, що визначаються як відсоток населення, що проживає в міських районах [16]. Серед цих трьох факторів відносна ціна на продовольство, яка відображає зміни у вартості їжі щодо всіх споживчих товарів, є тією, на яку може ефективно та законно впливати державна політика.

Попередню літературу, пов’язану з цінами на продовольство та ожирінням, можна охарактеризувати на дві групи: дослідження, що вивчають зв'язок між цінами на продовольство та споживанням їжі, та дослідження, що вивчають зв'язок між цінами на продовольство та вагою тіла. Перший набір досліджень, як правило, фокусується на ціновій еластичності одного або декількох продуктів харчування [19] - [30]. Останній підходить до зниженої форми для оцінки впливу ціни на їжу на масу тіла, і більшість із них зосереджується на впливі абсолютних цін [8], [11], [12], [27], [31] - [44 ] Більше того, більшість цих досліджень базуються на кількох даних поперечного перерізу, за винятком деяких останніх досліджень [37], [38], [42], [44], [45]. Кілька досліджень досліджували вплив відносних цін на продовольство в Сполучених Штатах [9], [29], [46] - [48].

Основною метою цього дослідження є оцінка впливу відносних цін на продовольство на різку тенденцію до ожиріння з 1970-х років у великих мегаполісах США. Стаття робить три внески до зростаючої літератури про взаємозв'язок між цінами на їжу та ожирінням. По-перше, дослідження використовує лонгітюдні підходи, що охоплюють період з 1976 по 2001 рік, майже всю тривалість швидкого зростання ожиріння в США [49]. По-друге, ми використовували столичні індекси споживчих цін (ІСЦ) на основі індексів цін на продукти харчування, щоб зафіксувати відносні коливання цін, розраховані з широкого кошика продуктів харчування. По-третє, використовуючи індекси цін, засновані на ІСЦ, на їжу вдома та на продовольство окремо, ми розв’язуємо різницю впливу цих цін на ожиріння. Їжа поза домом стає все більшою складовою дієти людей, і вона забезпечує окремий набір атрибутів продукту, таких як приготування, зручність та поживні речовини, які можуть по-різному оцінюватись порівняно з атрибутами їжі вдома.

Зокрема, ми досліджуємо вплив відносних цін на продовольство на їжу вдома та на їжу поза домом, використовуючи дані псевдо-панелей, побудовані на основі незалежних розділів Національного опитування щодо охорони здоров’я (NHIS) між 1976 та 2001 рр. Теоретично, відносна ціна на їжу тісніше пов'язана із споживанням їжі, оскільки люди максимізують свою корисність, вибираючи оптимальну кількість їжі відповідно до своїх фінансових обмежень, яка складається з цін на всі інші товари, крім цін на їжу. З емпіричної точки зору відносна ціна на їжу є більш правдоподібно екзогенною, оскільки деякі незрозумілі фактори, такі як ціна на газ, можуть одночасно впливати на споживання енергії через ціни на їжу та витрати енергії через фізичну активність. Неможливість контролювати ці незрозумілі фактори в емпіричному аналізі може призвести до необ'єктивних оцінок. Використовуючи відносну ціну на їжу, яка є відношенням індексу цін на їжу до загального індексу споживчих цін, ми неявно контролюємо ціни на всі товари та послуги.