Азіатський короп; Silverfin ™; Може; t Бити; Em, Eat; Em ™
Підкорення інвазивних видів
Кілька слів ... «Смак цієї риби надзвичайний!»
- Гері Тілю, колишній начальник Департаменту дикої природи та рибальства Луїзіани
Спіймайте це відео - перше у своєму роді, яке потрібно переглянути, перш ніж почати готувати! Телешоу "Поради професіоналів" шеф-кухаря Філіппа Пароли розкриває унікальну азіатську техніку знежирення коропа з колишнім студентом-шеф-кухарем Каллен Лордом та спеціальним гостем Гері Тілю.
Азіатський короп (Silverfin ™), Hypophthalmichthys molitrix
Регіон походження: Південний Китай, Східна Росія і навіть Північний В'єтнам
Місце проживання: Свіжі водні шляхи
Діапазон струму: Азія, Африка, Північна Америка
Тривалість життя: 25 років у дикій природі
Азіатський короп вирощується в Китаї понад 1000 років, слугуючи старовинним продуктом харчування по всій Азії. Азіатський короп був доставлений до Сполучених Штатів в 60-70-х роках для використання в державних установах та наукових дослідженнях, а також на очисних спорудах; і як біологічний контроль для водоростей, рослин та равликів в аквакультурі. Поширення азіатського коропа в басейні річки Міссісіпі, ймовірно, є результатом недостатнього контролю для утримання риби у ставках під час проведення досліджень. Повені 70-90-х років сприяли вторгненню. З тих пір вони протягом десятиліть розгулюються басейном. Не маючи природних хижаків та ненажерливого апетиту до планктону, ці загарбники є конкурентною місцевою рибою, вражаючи страхом, наближаючись до водних екосистем. Існує кілька видів азіатських коропів, але сріблястий короп є найбільш відомим - як загроза і як стрибун, коли ревуть мотори човна!
Вага до 80 фунтів, зіткнення може призвести до серйозних травм людини. Сріблястий (і великорослий) короп - це годівниця з фільтром, яка робить їх біле м’ясо смачним, але робить традиційні методи рибалки неадекватними. Риболовля на мережу та на лук - краща ставка для отримання вашого улову - або ви можете просто почекати, поки вони стрибнуть у ваш човен!
Стейк з мигдалю Silverfin ™ Silverfin ™ та свіжі ягоди
Азіатський короп на паличці
Рецепт Квінтона Фелпса
Інгредієнти
1 фунт філе азіатського коропа без кісток (нарізане шматочками довжиною 5 дюймів)
1/3 склянки соєвого соусу (з низьким вмістом натрію)
1/3 склянки води
1/3 склянки коричневого цукру в упаковці
1 ст. Ложка соусу Шрірача (за бажанням)
2 ч. Ложки подрібненого часнику
1 ч. Ложка свіжотертого імбиру
1 ч. Ложка кунжутного масла
12 дерев'яних шпажок
Попередньо розігрійте гриль до 400 градусів і обробіть поверхню гриля антипригарним спреєм. Створіть маринад. У великій пластиковій мисці поєднайте соєвий соус, воду, коричневий цукор, соус Шрірача, часник, імбир та кунжутне масло. Ретельно збийте. Замаринуйте рибу. Додайте філе в маринад (переконавшись, що кожне філе має рівномірне покриття) і поставте в холодильник на ніч. Зробіть кабоб. Нанизуйте філе на змочені дерев'яні або бамбукові шпажки. Покладіть кабоб на мангал і готуйте 3-4 хвилини з кожного боку (або до готовності).