Бабуся; s Рецепт торта з цукіні
Нещодавно перебираючи старий файл рецептів моєї матері, я натрапив на ксерокопію рукописного рецепту торта з кабачків. Рецепт в руках моєї бабусі, мами мого тата.
Вона була пекарем у сім'ї (титул, який тепер передається моєму батькові). Коли мені було чотири роки, вона переїхала зі Сент-Пола до нас у Лос-Анджелес.
Наші улюблені відео
Мама, досить зайнята всіма дітьми (6 дітей за 8 років!) І працюючи викладачем, не мала багато часу на ремесла чи випічку.
Це бабуся навчила мене шити, в'язати і в'язати гачком, і пекти. Вона готувала вишневі пироги, ангельські коржі, абрикосове варення та найкраще печиво з родзинок з вівсянки. Ми боролися за право вилизувати тісто з тіста будь-якого торта, який вона випадково готувала.
Коли ми переїжджали до Сакраменто, вона надсилала моїй матері вирізки та нотатки. Думаю, саме так ми, мабуть, закінчили цей рецепт кабачкового торта.
Він дуже схожий на хліб з кабачків, вологий і дещо розсипчастий, але у формі листового пирога, з більшою кількістю яєць і цукру та з глазур’ю з вершкового сиру. Відмінно підходить для літніх потлаків!
Рецепт торта з цукіні бабусі
- Час підготовки: 15 хвилин
- Час приготування: 45 хвилин
- Урожайність: Робить близько 20 штук.
Кількість заморожування передбачає, що ви збираєтеся тримати пиріг на сковороді і лише обморожувати верх. Якщо ви плануєте вийняти пиріг з каструлі та заморозити бортики, ви захочете збільшити кількість заморозки.
Інгредієнти
- 2 склянки борошна
- 2 чайні ложки кориці (можна до 1 чайної ложки з іншими спеціями, такими як запашний перець та мускатний горіх, хоч і гвоздику)
- 2 чайні ложки харчової соди
- 1 чайна ложка солі
- 1/4 чайної ложки розпушувача
- 3 яйця
- 2 склянки білого цукрового піску
- 1 склянка рослинного масла
- 1 чайна ложка ванільного екстракту
- 1 чайна ложка натертої цедри лимона (за бажанням, моє додавання)
- 2 склянки (приблизно з 3-4 кабачків звичайного розміру) натертий неочищений кабачок (помістіть натертий кабачок в сито і перед відмірюванням видавіть частину зайвої вологи)
- 1 склянка подрібнених волоських горіхів або пекану (моя бабуся рекомендує чорні волоські горіхи)
- 1/2 склянки золотого родзинок (за бажанням)
- 3 унції вершкового сиру, пом’якшений до кімнатної температури (рекомендується вершковий сир Філадельфія)
- 1/4 склянки вершкового масла, кімнатної температури
- 1 1/2 до 2 склянок цукрової пудри
Метод
1 Розігрійте духовку до 350 ° F. Здобне масло 9x12 або 9x13 деко (я використовував сковороду pyrex).
2 У середній мисці збийте борошно, корицю, соду, сіль і розпушувач. Переносити, відкладати.
3 У міксері збийте 3 яйця на високій швидкості до піни. Зменште швидкість і збийте цукор, рослинне масло, ваніль та цедру лимона (якщо використовуєте). Перемішайте борошняну суміш, по третині. Перемішайте кабачки та подрібнені горіхи та/або родзинки.
4 Налийте суміш у деко для випікання 9х12 або 9х13. Випікайте при температурі 350 ° F від 40 до 45 хвилин. (У примітках моєї бабусі сказано, що ви також можете запікати в ангельській каструлі протягом 1 години.) Вийміть з духовки і дайте повністю охолонути перед заморожуванням. (Поки пиріг охолоджується, нехай вершковий сир і масло глазурі сидять при кімнатній температурі, щоб вони розм’якнули.)
5 Щоб зробити глазур, збийте разом вершковий сир і масло. Додати цукрову пудру і збити до однорідності.
Торт заморозити і подати до столу. Зберігати вкрите алюмінієвою фольгою.
Здравствуйте! Усі фотографії та вміст захищені авторським правом. Будь ласка, не використовуйте наші фотографії без попереднього письмового дозволу. Дякую!
Цей пост може містити посилання на Amazon або інших партнерів; Ваші покупки за цими посиланнями можуть принести користь Простому рецепту. Прочитайте більше про нашу політику зв’язування філій.
Пряний кабачковий торт від My Baking Addiction
Це так моторошно дивитись на записки моєї бабусі. Вона згадує, що "чорні волоські горіхи - це добре". Чорні волоські горіхи знайти досить важко, але на нашому кварталі було чорне волоське горіх, яке ми з нею передавали по дорозі до продуктового магазину. Якби на землі були горіхи, вона збирала їх, і ми розбивали їх молотком, коли повертались додому.
У міру того, як вона старіла, її рука стала більш тремтячою. До 90-х років у неї були симптоми Паркінсона. Є недавня записка до моєї сестри, яка радить їй зцідити кабачки, де її почерк помітно хитливіший.