Байти їжі 8 липня - 20 липня; Харчовий архів
Байти їжі це щотижневий допис у блозі, де можна «погризти» інформацію про все, що стосується науки, політики, культури та харчування.
Харчове середовище, схоже, у всі дні на кінчику мови. Харчове середовище - це «колективне фізичне, економічне, політичне та соціально-культурне оточення, можливості та умови, які впливають на вибір їжі та стан харчування людей». Або простіше кажучи, це місце, куди споживачі їдуть купувати або замовляти їжу - ринок, ресторан, їдальня.
Постійний комітет ООН з питань харчування, також відомий як UNSCN, щойно опублікував збірник статей про харчове середовище. Він розбиває харчове середовище на дві точки входу - продовольче забезпечення, що формує ці середовища, та сторону споживчого попиту - і те, що потрібно для внесення змін, також відомих як сприятливе середовище. Видання наповнене тематичними дослідженнями з усього світу. Мені подобаються ті, що стосуються Мексики, останнього кілометра приватного сектору, бездоганного бронювання, грошових переказів та цифрового впливу.
Рамки харчового середовища, що відображають попит та пропозицію. Джерело: Marshall et al., Звіт UNSCN за 2019 рік
У капюшоні Соуето в Південній Африці жінки намагаються бути здоровими. Харчове середовище досить похмуре (картопля фрі, картопля та більше смаженого картоплі), і фізичні вправи на вулиці можуть бути небезпечними. Йдеться не лише про попит та пропозицію на здорову їжу, на яку зосередилася публікація РБ ООН, а й у цілому побудованому середовищі, способі ставлення до жінок у нашому суспільстві та безпеці міст. У той же час, схоже, багато південноафриканців беруть продовольчу безпеку у свої руки. Одне дослідження показало, що 2,2 мільйона домогосподарств нещодавно побудували продовольчі сади у своїх будинках, щоб уникнути продовольчої небезпеки.
Поки ми в прекрасній ООН, Комітет ООН з питань продовольчої безпеки проводить низку регіональних консультацій щодо так званих Добровольчих керівних принципів з питань харчових систем та харчування. Це випливає із звіту Групи експертів високого рівня з питань харчування та харчових систем, який закликав розробляти ці настанови урядами спільно та спільно. Ці добровільні вказівки мають на меті створити загальнодоступну норму в галузі управління системами харчування та харчуванням/дієтами. Керівні принципи окреслюють принципи та практики, на які можуть посилатися уряди при розробці законів та адмініструванні систем харчування. Ці вказівки слід розглядати як міжнародний м'який закон, що належить до переговорів, або набір настанов, у яких усі уряди дійшли спільної точки зору. Отже, вони можуть бути важливими і досить потужними. Будь-хто може прокоментувати нульовий проект - далеко не остаточний - тут. Регіональні консультації розпочалися в Африці, Ефіопії. Потім, Азія, Бангкок. Потім Центральна та Південна Америка, Панама, Північна Африка, Єгипет, Європа, Будапешт і, нарешті, Північна Америка. Я мав задоволення бути на зустрічі в Ефіопії, і це було цілком фантастично, коли стільки африканських країн в одній кімнаті говорять про африканські системи харчування. Дивовижні речі.
Говорячи про Африку, різноманітність кухонь та культури - це те, що робить континент таким дивовижним. Візьмемо Нігерію. Читаючи рецепти Йеванде Комолафе, у мене з’явилося бажання стрибнути на літак до Лагосу і поїсти через нього.
Але для Африки це не завжди весела картина. Континент все ще бореться з продовольчою безпекою, в той же час ожиріння повзе, піднімається і піднімається. Щойно вийшов звіт ФАО про стан продовольчої небезпеки (SOFI) за 2019 рік, на два місяці раніше. Було аргументовано, що він вийшов на лінію до Політичного форуму високого рівня. Так, звісно. Я думаю, це було приурочено до звільнення безпосередньо перед тим, як Генеральний директор Хосе Граціано да Сілва пішов з посади, щоб відсвяткувати свої 8 років лідером ФАО. Однак доповідь нічим святкувати. Я відступаю ... Основними висновками SOFI були наступні:
Зараз більше чверті населення світу намагається їсти безпечну, поживну та достатню їжу.
Голод зростає у більшості Африки, в частині Близького Сходу, в Латинській Америці та Карибському басейні. Ситуація найбільш тривожна в Африці, де з 2015 року недоїдання стабільно зростає майже у всіх субрегіонах. В Азії недоїдання зменшується в більшості регіонів, досягаючи 11,4 відсотка в 2017 році. У Латинській Америці та Карибському басейні показники недоїдання зросли в останні роки, значною мірою як результат ситуації в Південній Америці.