Балканська їжа та кулінарія від Оксфордського компаньйона до їжі Алана Девідсона

Балканська їжа та кулінарія

Додати до колекції

З'являється в

Оксфордський супутник їжі

Балканська їжа та кулінарія - це тема, яка неявно ставить питання: що таке Балкани? Вони беруть свою назву від турецької балкан, маючи на увазі ланцюг гір у центральній Болгарії, а потім поширюючись на весь півострів, що простягається на південь від річок Дунай та Сава до південного кінця Греції. Таким чином, "Балканський півострів" охоплює всю колишню Югославію, Румунію, Болгарію, Албанію, Грецію та Європейську Туреччину. Він розділяє Іонічне море від Егейського моря; і це пов'язує В. і С. Європу з Близьким Сходом.

Вважається, що кулінарія розпочалася в 7/6 тисячоліттях до нашої ери балканським автохтонним населенням. Цей погляд базується на археологічних дослідженнях підлоги печей та таких предметів, як глиняний макет короваю, поблизу Стара Загори, датований c.5100 р. До н. Е .; і докази того, що, можливо, раніше в тому самому регіоні було доїння домашніх тварин.

---