Банани, сировина для виготовлення перероблених харчових продуктів - ScienceDirect

Зверніть увагу, що Internet Explorer версії 8.x не підтримується з 1 січня 2016 року. Для отримання додаткової інформації зверніться до цієї сторінки підтримки.

виготовлення

Отримати доступ Отримати доступ

Тенденції в галузі харчової науки та технологій

Додати до Менділі

Musa spp., Що включає банан та подорожник, є одними з провідних плодових культур у світі. За даними статистичної бази ФАО у 2004 р. У всьому світі було вироблено 103 млн. Тонн. Мало вироблених бананів проходять промислову переробку. Подорожник і незрілий банан вживають у вареному вигляді, тоді як зрілий десертний банан їдять сирим. Характеристика бананів, продуктів їх переробки та перероблених форм споживання є ключовою передумовою об'єктивного спілкування з цими продуктами харчування. Це дозволить структурувати на об'єктивній якісній основі ринкові ринки цієї основної культури, недиференційовані потоки продукції, які конкурують на світовому ринку.