Баранина; s печінка з гарнієм з кадмієм
АНОМАРНО високий рівень токсичного металу кадмію накопичується в
нирки та печінка овець, що пасуться на пасовищі, удобреному роками стічними водами
шлам, згідно з тривожними новими дослідженнями.
Якщо практика розповсюдження мулу стічних вод на пасовищах посилюється, як і є
ймовірно, в Європі після 1998 року, коли заборонено скидання в море, люди, які їдять ягнят
печінка або нирки регулярно можуть мати ризик хронічного отруєння кадмієм.
Попередні висновки будуть представлені наступного тижня в Скарборо на щорічному
засідання Британського товариства наук про тварин.
Майк Уілкінсон з консультаційної компанії Chalcombe Agricultural Resources у
Лінкольн, співпрацюючи з Джуліаном Хіллом з коледжу Файтл в Челмсфорді, Ессекс,
вимірювали рівні важких металів, накопичених вівцями, коли вони паслися на одній
поле, яке було оброблено мулом стічних вод, а інше - необробленим. Після
150 днів середній вміст кадмію в печінці овець становив 1,24 міліграма на
кілограм висушеної тканини для тварин, які паслися на сильно оброблених
пасовища, у вісім разів перевищує рівень, виявлений на випасі овець на необроблених
землі. У нирках овець - рівні у тварин, які паслися на лікуваних
землі в середньому становило 2,57 міліграма на кілограм висушеної тканини, що в шість разів більше, ніж
в овець, які паслися на чистих пасовищах.
Токсикологи напевно не знають, чи будуть ці рівні кадмію
бути небезпечним, якщо його регулярно вживають люди. ВООЗ встановила рекомендований сейф
добове споживання особам 70 мікрограмів кадмію. Джон Гротен з TNO
Інститут токсикології та харчування в Зейсті, Нідерланди, розраховує це
споживання кадмію людьми може переступити цю межу, якщо вони часто вживають а
страва з забруднених органів. “Якби ви були постійним споживачем цих продуктів
страви - більше одного разу на тиждень - тоді можуть виникнути проблеми », - сказав він
каже.